Whom to sell a bug on the plate?

Bc. Králíček Králíček

Bachelor's thesis

Abstract:

Hmyz jako jídlo budoucnosti. Pro některé je to zcela nové téma a pro jiné životní styl. V posledních 20 letech se jedlý hmyz stal z ideologie skutečným a aktivním průmyslem. Zvyšující se poptávka po potravinách s rostoucí populací vytváří vysoký tlak na současný zemědělský průmysl. Chov hospodářských zvířat již produkuje 18 % světových skleníkových plynů, avšak při současné světové poptávce po mase bude velmi obtížné, ne-li nemožné, uspokojit poptávku, aniž by to zatížilo životní prostředí. Na tento problém existuje řešení, jedlý hmyz. Tato práce rozšíří myšlenku, zda faktory udržitelnosti a zdravotního přínosu mají pozitivní vliv na postoje zákazníků k produktům na bázi hmyzu. Jaké mohou být jejich zlomové body a do jaké míry je toto téma známé v široké veřejnosti. Dále tato práce zhodnotí a poskytne doporučení hmyzím farmám, jaká opatření musí udělat, aby dosáhly vyšší poptávky po jejich produktech. V některých případech, na základě provedeného výzkumu, tato práce umožní hmyzím farmám porozumět tomu, jaké negativní účinky mohou způsobit odrazení potenciálních zákazníků od nákupu hmyzích produktů.

Abstract:

Food of the future, a very new topic to some or a lifestyle to others. In the last 20 years, edible insects rose from an ideology to a real and active industry. The increasing demand for food of the growing population creates high pressure on the current agricultural industry. Livestock farming already produces 18% of the worlds greenhouse gases with the worlds current demand for meat it will be very difficult, if not impossible, to supply the demands without taking a toll on the environment. There is a solution to this problem, edible insects. This thesis will expand on the idea, if the sustainability and health benefit factors have a positive effect on the attitudes of customers towards insect-based products. What can be their turning points and to what extent is this topic known in the general public. Also, this thesis will evaluate and provide recommendations to insect farms, on what precautions they must do in order to achieve a higher demand for their products. In some cases, based on research conducted, this thesis will allow insect farms to understand what negative effects can cause potential customers to ease away from buying insect-based products.

Keywords

Cricket, Farming, Health, Insect, Protein, Sustainability

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2022
• Supervisor: Ing. Štěpán Chalupa, Ph.D.
• Reader: Ing. Martin Kocourek

Institute of Hospitality Management and Economics

Bachelor programme / field:
Hospitality Management / Hospitality Management