Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě mléka a mléčných výrobků

Bc. Liliya Kavka

Diplomová práce

Statistical analysis of development trends in the consumption of milk and dairy products

Anotace:

Diplomová práce se zabývá hodnocením vývoje spotřeby mléka a mléčných výrobků v České republice v období od 1989 do roku 2019. V teoretické části se práce věnuje nejen vymezení základních souvisejících pojmů, ale také například významu mléčných výrobků v lidské výživě. V analytické části práce jsou s využitím metod analýzy časových řad popsány vývojové tendence vybraných ukazatelů z dané oblasti, a za pomoci vhodných modelů časových řad pak zkonstruována předpověď vývoje budoucího pro roky 2020 až 2024. Na základě analýzy uplynulého vývoje časových řad bylo zjištěno, že mezi lety 1989-2019 klesla spotřeba u poloviny zkoumaných mléčných výrobků. Výjimku tvořily hodnoty spotřeb tvarohu a přírodních sýrů. Výsledky práce naznačují konstantní spotřebu konzumního mléka až do roku 2024. Mírný pokles lze očekávat u spotřeby tavených sýrů. Naopak rostoucí tendence je predikována u časové řady přírodních sýrů stejně jako u tvarohu. Pokud vezmeme v potaz aktuální data pro rok 2020 a srovnáme s predikovanými hodnotami, tak jsou předpovědi reálné. Výjimkou je časová řada spotřeby konzumního mléka, kde je předpovězen kon-stantní trend, dle analýzy dat z toho roku půjde spíše o mírný růst.

Abstract:

The diploma thesis deals with the evaluation of the development of the consumption of milk and milk products in the Czech Republic between 1989 and 2019. In the theoretical part, the thesis focuses not only on the definition of basic related terms, but also discuss the importance of dairy products in human nutrition. In the analytical part, time series analysis methods are used for predicting the development tendencies of selected indica-tors from the given area. The forecast of future development between years 2020 and 2024 is constructed using selected time series models. Based on the past data analysis of consumption, it was found that between 1989 and 2019 the consumption of half of the examined dairy products decreased. The exception is con-sumption of curd cheese and natural cheeses. The results of the work indicate a constant consumption of drinking milk until 2024. A slight decrease can be expected in the consumption of processed cheese. On the contrary, an increasing tendency is predicted for the time series of natural cheese as well as curd cheese. If we consider the current data for 2020 and compare it with the predicted values, then the predictions are realistic. The exception is drinking milk consumption, where a constant trend is predicted. According to the analysis of the data from year 2020, we can expect rather moderate growth for drinking milk consumption.

Klíčová slova

časová řada, modely časových řad, trend, predikce, spotřeba, mléko a mléčné výrobky, potravinová soběstačnost

Keywords

time series, time series models, trend, prediction, consumption, milk and dairy products, food self-sufficiency

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 11. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika