Pražské restaurace oceněné průvodcem Michelin: kvantitativní analýza vybraných ukazatelů

Bc. Daniel Veselý

Diplomová práce

Michelin Awarded Prague Restaurants: A Quantitative Analysis of Selected Indicators

Anotace:

Tato diplomová práce se zaměřuje na komparaci pražských restaurací oceněných průvodcem Michelin s konkurenčními restauracemi obsaženými v průvodci Michelin guide. Cílem diplomové práce je zjistit, v jakých ohledech se pražské restaurace oceněné průvodcem Michelin liší od konkurenčních podniků bez ocenění, a to pomocí kvantitativní statistické analýzy. Dále se zaměřuje na rozdíl v počtu oceněných restaurací mezi Prahou a Budapeští.

Abstract:

This diploma thesis focuses on the comparison of Prague restaurants awarded by the Michelin guide with competing restaurants included in the Michelin guide. The aim of the thesis is to find out in what respects Prague restaurants awarded by the Michelin guide differ from competing establishments without awards, using quantitative statistical analysis. It also focuses on the difference in the number of award-winning restaurants between Prague and Budapest.

Klíčová slova

gastronomický zážitek, gastronomický turismus, pražské restaurace oceněné Michelinským průvodcem, zkušenosti zákazníků, webové recenze, nadstandartní restaurace, Michelin Guide, Michelin Star, Bib Gourmand, Green Star, Praha, Budapešť

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 6. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 9. 2023
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Jan Barták

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Marketingový management v cestovním ruchu a hotelnictví