Studium hydrolyzátů proteinů kvasničné biomasy pomocí gelové permeační chromatografie

Bc. Markéta ŠEBELOVÁ

Diplomová práce

Study of protein hydrolysates of yeast biomass using gel permeation chromatography

Anotace:

V diplomové práci jsem se zabývala vlivem času při hydrolýze kvasničné biomasy vznikající při výrobě piva na velikost hydrolyzovaných molekul. Hydrolýza byla prováděna kyselou cestou. Teoretická část popisuje základní chromatografické metody, principy gelové permeační chromatografie (GPC, SEC) a základní principy hydrolýzy. Praktická část se zabývá analýzou vzorků v pevné formě i ve formě roztoku metodou GPC. Vyhodnocování proběhlo metodou univerzální kalibrace, kterou umožňovala přítomnost dvou detektorů - refraktometrického a viskozitního.

Abstract:

In the master thesis, I looked at the influence of hydrolysis time on yeast biomass produced in the brewing on the size of hydrolysed molecules. Hydrolysis was carried out by acid. The theoretical part describes the basic chromatographic methods, principles of gel permeation chromatography (GPC, SEC) and the basic principles of hydrolysis. The practical part deals with the analysis of samples in solid form and in solution using GPC. Evaluation was carried out using a universal calibration method, which allow the presence of two detectors {--} refractometric and viscometric.

Klíčová slova

hydrolýza, kvasničná biomasa, gelová permeační chromatografie (GPC, SEC)

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010

Identifikátor: 15040

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2010
• Vedoucí: RNDr. Zdeněk Smékal

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin