Úroveň odborných znalostí žáků a studentů vzdělávacích institucí zaměřených na gastronomii

Bc. Pavel Veselý

Master's thesis

The Level of Professional Knowledge of Students at the Educational Institutions Specialized in Gastronomy

Anotácia:

Cílem práce je porovnat odborné znalosti žáků a studentů vzdělávacích institucí zaměřených na výuku gastronomie. Teoretická část práce definuje základní terminologii a člení české odborné školství dle mezinárodní klasifikace. Práce ve své finální podobě tenduje k deskripci faktorů, které potenciálně zkoumanou úroveň ovlivňují. K úspěšnému naplnění cíle práce bylo provedeno dotazníkové šetření na šesti vzdělávacích institucích zaměřených na gastronomii. Práce přináší komplexní analýzu úrovně elementárních odborných znalostí a dovedností. Práce rovněž obsahuje detailní deskripci stylu odborné výuky v rámci českého odborného školství. Návrhová část je rozdělena do tří tematických okruhů, a to evaluace, výuka a aktualizace kurikul.

Abstract:

The aim of master’s thesis is comparison of professional knowledge of students at the educational institutions specialized in gastronomy. Theoretical part of the thesis defines basic theoretical terminology and structures Czech vocational education into International Standard Classification of Education. Thesis tends to describe factors which may influence the level of professional knowledge. Questioning took place at six educational institutions specialized in gastronomy in order to fulfill the main aim of this master’s thesis. Thesis analyses level of professional knowledge of students at the educational institutions specialized in gastronomy. There three main parts of the proposal part of the thesis: evaluation, education process and actualization of curriculum.

Kľúčové slová

educational achievements, gastronomie, gastronomy, hospitality, hotel education, hotelnictví, hotelové školství, odborné dovednosti, odborné školství, odborné znalosti, professional knowledge, professional skills, vocational education, vzdělávací výsledky

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 11. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 1. 2017
• Vedúci: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / odbor:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management (Study in Czech)