Hodnocení výnosu a kvality hlíz konzumních brambor

Bc. Jakub KAŇKA

Diplomová práce

Evaluation of the yield and quality of table potato tubers

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zhodnotit rozdíly ve výnosu, obsahu nutričně významných látek a stolní hodnotu hlíz u zvoleného souboru konzumních brambor. K tomuto účelu byl založen maloparcelkový pokus v Jindřichově Hradci se 3 odrůdami konzumních brambor: Rosara, Sunshine a Princess. Pěstování proběhlo za podmínek konvenční technologie. V průběhu vegetace byl sledován zdravotní stav porostu, nástup růstových fází a tvorba výnosu. Ze sklizených parcelek byly odebrány vzorky pro rozbory a chemické analýzy a byl stanoven výnos. U jednotlivých odrůd byl hodnocen počet hlíz na trs a stonek, průměrná hmotnost hlíz, obsah sušiny, obsah škrobu, celkový obsah polyfenolů a antioxidační aktivita. Dále byla hodnocena pomocí hodnotitelů stolní hodnota hlíz prostřednictvím varné zkoušky.

Abstract:

The aim of the diploma thesis was to evaluate the differences in yield, content of nutritionally important substances and table value of tubers in the selected set of ware potatoes. For this purpose, a small plot experiment was established in Jindřichův Hradec with 3 varieties of ware potatoes: Rosara, Sunshine and Princess. The cultivation took place under the conditions of conventional technology. During the vegetation, the health of the growth, the onset of growth phases and the yield formation were monitored. Samples were taken from the harvested plots for examination and chemical analysis and then the yield was determined. The number of tubers per bunch and stem, the average weight of tubers, dry matter content, starch content, total polyphenol content and antioxidant activity were evaluated for individual varieties. Furthermore, the table value of tubers was evaluated by evaluators through a cooking test.

Klíčová slova

brambory, odrůda, hlíza, výnos, chemická analýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jan Bárta, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Agropodnikání