Srovnání chovu dojných ovcí v ČR a ve Švýcarsku

Lucie Mithoferová

Bachelor's thesis

Comparison of dairy sheep flock breeding in the Czech Republic and in Switzerland

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá chovem dojných ovcí v České republice a ve Švýcarsku, zejména plemeny chovanými pro mléko. V práci je shrnuta anatomie a fyziologie, historie chovu ovcí obou zemích, rozdílnost chovaných plemen s ohledem na mléčnou užitkovost, rozdíly v chovu ovcí v obou zemích a informace o ovčím mléce.Kapitola o historii stručně shrnuje vývoj ovcí jako hospodářských zvířat, jejich mléčné užitkovosti a historické události, které vedly k současnému stavu chovu ovcí v České republice a ve Švýcarsku.V další kapitole jsou popsána plemena ovcí, která jsou nejčastěji chována pro mléčnou užitkovost, tedy plemeno lacaune a vychdofríská ovce, a dále plemena místní, tedy šumavka, cigája a walliská černonosá ovce.V rámci anatomie a fyziologie se práce zabývá především stavbou a funkcí mléčné žlázy, laktací a základními informacemi o reprodukci ovcí.V kapitole o chovu práce porovnává specifika chovu ovcí v obou zemích a to především z pohledu legislativy. Také jsou zde srovnány počty chovatelů a jimi chovaných ovcí, ze kterých je patrné, že chov ve Švýcarsku má mírně klesající tendenci, zatímco v České republice má tendenci stoupající.Kapitola o ovčím mléce se zabývá jeho složením a kvalitou, kontrolou mléčné užitkovosti, jeho získáváním a zpracováním a jeho narůstající oblibou, především v podobě ovčích sýrů.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the breeding of dairy sheep in the Czech Republic and Switzerland, especially with breeds that are bred for milk. The paper summarizes an anatomy and physiology, the history of sheep farming in both countries, the diversity of breeds with respect to milk production, differences in sheep farming in both countries and information about sheep's milk.The chapter about the history briefly summarizes the evolution of sheep as livestock, their milk production and the historical events that led to the current state of sheep farming in the Czech Republic and Switzerland.The next chapter describes breeds of sheep, which are mostly bred for milk production, that breed Lacaune and East Friesian sheep, as well as local breeds, thus Valachian, Tsigai and Wallis Blacknose sheep.In the anatomy and physiology part of the work it deals mainly with construction and function of the mammary gland, lactation and basic information about the reproduction of sheep.In the chapter about breeding the thesis compares the specifics of sheep farming in both countries, especially in terms of legislation. There are also compared numbers of breeders and their breeding sheeps, from which it is apparent, that breeding in Switzerland has a slightly downward trend, while in the Czech Republic tends rising.The chapter about sheep's milk is concerned with the composition and quality control of milk production, its acquisition and processing and its increasing popularity, especially in the form of sheep cheeses.

Kľúčové slová

mléko, lacaune, východofríská ovce, kontrola užitkovosti

Keywords

milk, Lacaune, East Friesian sheep, yield control

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Animal Science / Animal Science