Analýza mastných kyselin a tokoferolů v olejích pomocí GC-MS

Bc. Michaela Kamenická

Diplomová práce

Analysis of fatty acids and tocopherols in oils using GC-MS

Anotace:

Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu mastných kyselin a tokoferolů v rostlinných olejích pomocí analytické techniky GC-MS. V teoretické části jsou charakterizovány tyto dvě skupiny látek spolu s principy plynové chromatografie, hmotnostní spektrometrie a jejich spojení. Rovněž je vypracována rešerše týkající se stanovení mastných kyselin a tokoferolů v olejích. V experimentální části práce bylo provedeno stanovení mastných kyselin a tokoferolů v reálných vzorcích rostlinných olejů. Tyto látky byly stanoveny po jejich převedení na methylestery (mastné kyseliny) a trimethylsilyl deriváty (tokoferoly). K chromatografické analýze byly použity optimalizované podmínky.

Abstract:

This thesis is focused on the analysis of fatty acids and tocopherols in vegetable oils using the analytical technique GC-MS. These two groups of compounds together with the principles of gas chromatography, mass spectrometry and their connection are characterized in the theoretical part. The literary research regarding the determination of fatty acids and tocopherols in oils is performed, too. In the experimental part of the thesis, the determination of fatty acids and tocopherols in real samples of vegetable oil was performed. These compounds were determined after their conversion to methylesters (fatty acids) and trimethylsilyl derivatives (tocopherols). The optimized conditions were used for the chromatographic analysis.

Klíčová slova

Mastné kyseliny, tokoferoly, rostlinné oleje, plynová chromatografie, hmotnostní spektrometrie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 7. 2020

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Blanka Švecová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin