Analýza masné užitkovosti u býků holštýnského skotu ve volném ustájení

Marie Caletková

Bachelor's thesis

Analysis of meat yield in free range Holstein bulls

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá analýzou masné užitkovosti u býků holštýnského skotu. Data mi byly poskytnuty ze zemědělského podniku Kelečsko a.s. Podnik působí ve zlínském kraji u města Kelč. Cílem bakalářské práce byla analýza parametrů masné užitkovosti jako je přírůstek (kg), porážková hmotnost (kg), hmotnost jatečně upraveného těla (kg) a zařazení jatečně upraveného těla do třídy zmasilosti (SEUROP) a protučnění (1 až 5). Tyto parametry masné užitkovosti byly porovnávany s ohledem na věk a na porážkovou hmotnost. Býci byli vykrmováni do věku 24 měsíců a nad 24 měsíců věku. U věkových kategorií jsou vysoce průkazné rozdíly u porážkové hmotnosti a zařazení do třídy zmasilosti (p <0,01), dále byly průkazné rozdíly u hmotnosti jatečně upraveného těla a věku zvířat (p <0,05). Neprůkazné rozdíly byly u výtěžnosti, denního přírůstku a protučnění (p> 0,05). U srovnání dat s ohledem na porážkovou hmotnost byly býci zařazeni do čtyř hmotnostních skupin (hmotnost do 599 kg, 600–650 kg, 651–700 kg a býci přesahující hmotnost 700 kg). Vysoce průkazné rozdíly byly u průměrné hmotnosti, denního přírůstku, zařazení do třídy zmasilosti, hmotnosti jatečně upraveného těla (p <0,01). Neprůkazné rozdíly byly u věku zvířat, výtěžnosti a protučnění (p> 0,05).

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the analysis of meat productivity in Holstein bulls. The data was obtained from the agricultural company Kelečsko a.s. near the town of Kelč in the Zlín Region. The main objective of the thesis was to analyze meat productivity parameters, such as weight gain (kg), slaughter weight (kg), carcass weight (kg), classification into fatness class (SEUROP), and fat cover (1 to 5), considering the age and slaughter weight of the bulls. The bulls were divided into two age categories: up to 24 months and over 24 months. Significant differences were found in slaughter weight and classification into fatness class (p <0.01) between age categories, as well as in carcass weight and age of the animals (p < 0.05). In comparison based on slaughter weight, bulls were grouped into four weight categories (weight up to 599 kg, 600–650 kg, 651–700 kg, and bulls exceeding 700 kg). Significant differences were observed in average weight, daily gain, classification into fatness class, and carcass weight (p <0.01). Differences in the age of animals, yield, and fat cover were not significant (p> 0.05).

Keywords

konverze, přírůstek, výtěžnost, jatečně upravené tělo, SEUROP

Keywords

conversion, daily gain, carcass, yield, SEUROP

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 11. 6. 2024
• Supervisor: Ing. Milan Večeřa, Ph.D.
• Reader: Tomáš Černý, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / specializace:
Agricultural Engineering / General Agriculture