KONCEPCE ALTERNATIVNÍ KAVÁRNY S PRAVIDELNÝMI WORKSHOPY

Marcela Klapilová

Bakalářská práce

Anotace:

Hlavním cílem bakalářské práce je zkoncipovat hrubý návrh alternativní kavárny s realizací pravidelných workshopů. Teoretická část práce se zabývá problematikou založení podniku v gastronomickém oboru, typologií gastronomických provozoven, náležitostmi v kavárnách, kávou a její přípravou. V praktické je nejprve proveden analýza mikro a makro prostředí, důraz je kladen na nové trendy v kavárenství, jejich přidanou hodnotu a současnou konkurenci v prostředí, ve kterém je zamýšleno zřídit kavárnu. Provedena je taktéž anketa zabývající se přidanou hodnotou v kavárnách a workshopy. Z výsledků analýz vyplývá poslední část práce, což je návrh kavárny s realizací pravidelných workshopů zaměřených nejen na kávu. Práce je zamýšlena jako základní východisko pro potenciální podnikatelský plán.

Abstract:

The main aim of this bachelor thesis is to draft project of an alternative cafe with regular workshops. The theoretical part deals with the establishment of a business in the field of gastronomy, the typology of gastronomic companies, essentials of cafes and coffee and its preparation. In the practical part there is firstly the analysis of micro and macro environment with emphasis on new trends in café, their added value and current competition in the environment in which it is intended to establish a café. There is also a survey on added value in cafes and workshops. The last part of the thesis, which is a design of a cafe with regular workshops focused not only on coffee, ensues from the results of the analysis. The thesis is intended as a base for a potential business plan.

Klíčová slova

kavárna, koncept, káva, domácí, podnik, alternativní, workshop, analýza, café, concept, coffee, homemade, bussiness, alternative, analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a cestovního ruchu