Bc. Ondřej Stejskal
Master's thesis
Kryomacerace v technologii bílých vín
Cryotechnology in white wine production
Abstract:
Diplomová práce se zabývá kryotechnologií a výrobou pomocí kryotechnologie a sledováním látkového množství u vín vyrobených technologií kryomacerace a klasickou výrobou. První částí se seznámíme s macerací hroznů u bílých vín a způsoby macerace, poté se seznámíme s faktory které maceraci ovlivňují, další část se zabývá látkovým složením bobule a nakonec se seznámíme s kryotechnologií a jejími metodami …moreAbstract:
The thesis deals with kryotechnology and wine production using kryotechnology and monitoring molar substances of wines produced by kryotechnology in comparison to classical production. The first part introduces the maceration of grapes for white wines and methods of maceration, then the factors that influence the maceration, the next section deals with the fabric composition of berries and eventually …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2015
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
- Reader: Jan Stávek, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
-
Wine Production and Viticulture in the Selected Region
Rastislav Škvarka -
Porovnání aroma profilu konvenčně vyrobených a naturálních\nl{} bílých vín
Pavel Šmejda -
Kryomacerace v technologii bílých vín
Martina Matyášová -
Vliv obsahu oxidu siřičitého na oxidaci bílých vín
Ondřej Tureček -
Role kyslíku při výrobě bílých vín
Claudia Sapanelová -
Netradiční způsoby výroby bílých vín
Petr Bíza -
Možnosti využití dubových náhražek dřevěných sudů při výrobě bílých vín
Aneta Spíchalová -
Hyperoxidace moštu při výrobě bílých vín
Jana Böhmová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights