Sociální souvislosti alternativní spotřeby potravin

Bc. Petra Vyskočilová

Diplomová práce

Social aspects of the alternative food consumption

Anotace:

Diplomová práce se zabývá sociálními souvislostmi alternativní spotřeby potravin. Obecným cílem práce je vysvětlit motivy alternativního stravování s ohledem na eticky a zdravotně orientovanou spotřebu.Alternativní styly stravování tvoří antipod konvenční spotřebě průmyslově produkovaných potravin. Mezi nejznámější styly patří vegetariánství, ale patří sem také veganství, makrobiotika, raw, paleo stravování a další. Vyznavači těchto stravovacích stylů vycházejí z různých hodnot, které kombinují etické, ekologické a zdravotní hledisko.Teoretická část seznamuje čtenáře s alternativními styly stravování. Je zde popsán vznik těchto alternativních stravovacích stylů v moderní společnosti. Dále jsou zde objasněny jejich hodnotová východiska a zásady. Praktická část je zpracována na základě případové studie a vychází z kvalitativního přístupu. Na základě získaných poznatků jsou zde popsány motivy a rozdíly mezi eticky a zdravotně orientovanými členy těchto skupin alternativních způsobů stravování.

Abstract:

The Diploma thesis deals with the social context of alternative food consumption. The general aim of the thesis is to explain the motives of alternative eating styles with respect to ethical and health-oriented consumption.Alternative eating styles represent an antipode for conventional consumption of industrially produced foods. The most famous styles include vegetarianism, vegans, macrobiotics, raw, paleo eating and more. Representatives of these eating styles come from different values that combine ethical, ecological and health aspects.The theoretical part introduces readers to the area of alternative eating styles. It describes the origin of these alternative food styles in modern society. In addition, their values and principles are clarified. The practical part is based on a case study and is based on a qualitative approach. Based on the results, the motives and the differences between ethically and health-oriented members of these groups of alternative meals are described here.

Klíčová slova

etická spotřeba, jídlo, motivy, riziková společnost, vegetariánství, zdraví

Keywords

ethical food consumption, food, motives, vulnerability society, vegetarianism, healt

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 3. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj