Porovnání produktů biodynamického a konvenčního vinařství

Michal Hána

Bakalářská práce

The comparison of biodynamic and conventional wine-making products

Anotace:

Tato práce se zabývá porovnáním produktů z biodynamického a konvenčního vinařství. Práce v rámci literárního přehledu charakterizuje a rozlišuje dva systémy režimu produkce a výroby vín. Dále popisuje oba sledované subjekty v rámci klimatických a půdních podmínek, charakteristiky a historie. Experimentální část se věnuje popisu zkoumaných odrůd, definici použitých chemických a senzorických analýz s následnou prezentací a diskusí dosažených hodnot. V závěru jsou popsány rozdíly mezi zkoumanými subjekty. Všechny výsledky jsou znázorněny v tabulkách a grafech.

Abstract:

The aim of this work is to compare the products of biodynamic and conventional wine-making. The literature review section of this work describes two systems of wine production and making. The section further describes both observed systems in the framework of climatic and soil requirements, main characteristics, and their history. The experimental part of this work describes selected varieties, defines used chemical and sensory analyses, presents the resulting values and discussion of thereof. The conclusion summarises the differences between the researched subjects. All of the results are presented using tables and graphs.

Klíčová slova

konvenční, biodynamický, vinařství, Mělnická podoblast

Keywords

conventional, biodynamic, wine-making, subarea of Mělník

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
• Oponent: Jiří Kopeček, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství