Nutriční vlastnosti salátu setého pěstovaného v akvaponii a hydroponii

Bc. Barbora Koblížková

Diplomová práce

Nutritional properties of lettuce cultivate in aquaponic and hydroponic systems

Anotace:

Diplomová práce byla zaměřena na porovnání nutričních vlastností vzorků salátu setého (Lactuca sativa L.), který byl pěstován v rámci různých typů bezpůdního pěstování, a to konkrétně v akvaponii a hydroponii. Porovnání bylo v rámci vzorků z ČZU, kde saláty byly pěstované v Marsonaut laboratoři a vzorků z Výzkumného ústavu v Berlíně (IGB Berlín) v různých typech bezpůdních systémech a za použití jiných živných roztoků. Vzorky salátu, v usušeném stavu, byly extrahovány vodou, a extrakt byl analyzován pomocí iontové chromatografie (Dionex ICS 4000, Thermo Scientific) Získané výsledky byly následně statisticky testovány pomocí analýzy roztylu. Iontová analýza byla zaměřena především na anionty organických kyselin a anorganické anionty, které se ve vzorcích salátu vyskytují. Z organických látek byly zkoumány anionty kyseliny mléčná, kyseliny octové, kyseliny jablečné, kyseliny šťavelové, kyseliny vinné a kyseliny citronové. Dále pak z anorganických aniontů byly stanovovány chloridy, dusitany, dusičnany, sírany a fosforečnany. Na základě analýzy a statistického šetření bylo zjištěno, že vzorky salátu z akvaponie nedosahují takového množství jednotlivých aniontů organických kyselin a anorganických aniontů, jako saláty, které byly pěstované v hydroponii. Rozdíly jsou patrné například ve stanovení aniontů kyseliny jablečné, které je více u akvaponie a u vzorků z ČZU byl v případě akvaponie i vyšší výskyt chloridů v porovnání s hydroponií. Naopak v hydroponii byl zaznamenán vyšší výskyt dusičnanů a fosforečnanů v porovnání se vzorky z akvaponie. Důvodem rozdílů je například nedostatečný příjem živin ze živného roztoku či odlišná metodika pěstování. Dále byl analyzován i kontrolní vzorek salátu pěstovaného v půdním systému a oproti akvaponii a hydroponii v něm byl více zastoupen například aniont kyseliny mléčné.

Abstract:

The master thesis was focused on the comparison of nutritional properties of samples of lettuce (Lactuca sativa L.), which was grown in various types of soilless cultivation, specifically in aquaponics and hydroponics systems. The comparison was within samples from the ČZU, where salads were grown in the Marsonaut laboratory and samples from the Research Institute in Berlin (IGB Berlin). Salad samples, in the dried state, were extracted with water, analytically processed and evaluated by ion chromatography (Dionex ICS 4000, Thermo Scientific) and then statistically compared. The analysis focused mainly on organic acids anions and inorganic anions that occur in salad samples. Of the organic acids anions, lactate, acetate, malate, oxalate, tartrate and citrate were investigated. Furthermore, from inorganic anions were determined chlorides, nitrites, nitrates, sulfates and phosphates. Based on the analysis and statistical survey, it was found that the samples of lettuce from aquaponics do not reach such concentrations of individual organic acids and inorganic anions as lettuces that were grown in hydroponics. The differences are evident, for example, in the determination of malate, which is significantly more in the case of aquaponia, and in the case of samples from the ČZU in the case of aquaponia there was also a higher incidence of chlorides in comparison with hydroponics. In contrast, hydroponics had a higher incidence of nitrates and phosphates compared to aquaponics samples. Furthermore, a control soil sample was analyzed and in it, in contrast to aquaponics and hydroponics, lactate was more represented.

Klíčová slova

organické kyseliny, anorganické anionty, prvkové složení

Keywords

elemental composition, organic acids, inorganic anions

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: RNDr. Václav Tejnecký, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa a potraviny