Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Bc. Alžběta Šilhová, MBA

Diplomová práce

Consumer perception of food quality

Anotace:

Práce si klade za cíl zjistit vnímání subjektivní a objektivní kvality potravin, které jsou běžně dostupné na českém trhu, z pohledu francouzských spotřebitelů žijících v České republice. Vedlejším cílem práce je zjistit rozdílnost mezi vnímáním subjektivní a objektivní kvality potravin a navrhnout využití vhodných marketingových nástrojů pro zvýšení jejich žádaného vlivu na rozhodování francouzských spotřebitelů. Výzkumný problém je rámován vývojem francouzského a českého potravinového trhu a vnímání kvality potravin spotřebiteli těchto trhů. Data byla získaná na základě explorativního přístupu prostřednictvím polostrukturovaných rozhovorů s třinácti respondenty – Francouzi žijící více jak tři roky v Praze. Pomocí tematické analýzy byly identifikovány některé odlišností ve vnímání subjektivní kvality potravin a jejich vlastností. Tyto rozdíly jsou jednak způsobené českými kulturními zvyklostmi při přípravě a prezentaci potravin, které jsou považované za nedostatečnou subjektivní kvalitu, jednak horší objektivní kvalitou, kterou francouzští spotřebitelé identifikovali. Závěrečná zjištění také naznačují nedostatečné využití marketingových nástrojů při působení na tento segment a návrh efektivnějšího využití marketingových nástrojů pro tento segment.

Abstract:

The aim of this Thesis is to investigate the perception of subjective and objective quality of food commonly available on the Czech market from the perspective of French consumers living in the Czech Republic. A secondary objective of the Thesis is to identify the difference between the perception of subjective and objective quality of food and to propose the use of appropriate marketing tools to increase their desired influence on the decision-making of French consumers. The research problem is framed by the development of the French and Czech food markets and the perception of food quality by consumers of these markets. The data were collected through an exploratory approach by means of semi-structured interviews with thirteen respondents – French people living in Prague for more than three years. Using thematic analysis, some differences in the perception of subjective food quality and its characteristics were identified. These differences are partly due to Czech cultural practices in the preparation and presentation of food, which are considered as lower subjective quality, and partly due to the inferior objective quality identified by French consumers. The final findings also suggest a lack of use of marketing tools in influencing this segment and suggest a more effective use of marketing tools for this segment.

Klíčová slova

marketingové nástroje, objektivní a subjektivní kvalita potravin, aspekty kvality potravin, značky kvality a původu potravin, kupní chování spotřebitele, segmentace trhu, marketingové řízení

Keywords

marketing managemen, consumer buying behaviour, market segmentation, marketing tools, objective and subjective food quality, food quality aspects, quality and origin labels

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.
• Oponent: Lukáš Novotný, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika