Uplatnění pícnin jako alternativního zdroje proteinů

Barbora Smetíková

Bakalářská práce

Forages as alternative protein source

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá uplatněním pícnin jako alternativního zdroje proteinů, což je v současné době velice důležité téma. Cílem práce bylo zmapovat aktuální možnosti uplatnění pícnin jako zdroje proteinů namísto sójového šrotu do krmných směsí pro monogastry a využití i v lidské výživě. V práci bylo zhodnoceno využití základních pícnin a také některých luskovin a dalších hospodářsky významných plodin. Bylo zjištěno, že pícniny i další hospodářsky významné plodiny mají potenciál se do budoucna stát lokálně pěstovaným zdrojem proteinů. Pro naše podmínky jsou významnými druhy pícnin jetel plazivý, jetel luční, vojtěška setá a jílek vytrvalý, které jsou ceněny pro svůj vysoký obsah proteinů a adaptabilitu na místní podmínky. Protein z nich lze získávat pomocí různých technicko-chemických procesů jako např. biorafinérie, separace lístků a stonků a procesem mokré frakcionace. Bohužel v současné době se stále čelí problémům environmentální náročností této extrakce proteinů i nižší ekonomické efektivitě těchto procesů, proto je potřeba se tímto tématem dále zabývat.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the application of forage as an alternative source of proteins, which is currently a very important topic. The aim of the work was to map the current possibilities of using forages as a source of protein instead of soybean meal in feed mixtures for monogastric animals and use in human nutrition. The thesis evaluated the use of basic forage crops as well as some legumes and other economically important crops. It has been found that forages and other economically important crops have the potential to become a locally grown source of protein in the future. Important forage species for our conditions are white clover, red clover, alfalfa and perennial ryegrass, which are valued for their high protein content and adaptability to local conditions. Protein from them can be obtained using various technical-chemical processes such as biorefinery, leaf separation and wet fractionation. Unfortunately, at present the environmental demands of this protein extraction and the lower economic efficiency of these processes are still being faced, so it is necessary to deal with this topic further.

Klíčová slova

pícniny, jeteloviny, biorafinérie, zdroj proteinu

Keywords

forages, clovers, biorefinery, source of protein

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Josef Hakl, Ph.D.
• Oponent: Zuzana Hrevušová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Veřejná správa v zemědělství, rozvoji venkova a krajiny