Michal Feix

Master's thesis

Bezpečnost potravin v obchodních řetězcích

Food safety in retail chains
Abstract:
Teoretická část se zabývá principy bezpečnosti potravin. Jeden z principů je doplněn podkapitolou o systému RASFF a vlivu technologií na bezpečnost potravin. Popsány jsou legislativní požadavky a nejvýznamnější systémy k zajištění bezpečnosti potravin. Přiblíženy jsou systémy HACCP, IFS a BRC. Praktická část je věnována analýze systému zajištění bezpečnosti potravin ve vybraném obchodním řetězci. Je …more
Abstract:
The theoretical part of the diploma work contains key principles of food safety. It includes the chapter about RASFF system and nanotechnology in food safety. Next part is about chosen food safety systems HACCP, IFS and BRC. In the practical part there is the analysis of the food safety system in the retail chain and the proposal for the more efficient one.
 

Keywords

návrh systému BRC HACCP bezpečnost potravin IFS

Keywords

principles of food safety BRC IFS HACCP system design
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 8. 9. 2008
Identifier: http://www.vse.cz/vskp/eid/8906

Thesis defence

  • Date of defence: 12. 2. 2009
  • Supervisor: Alena Plášková
  • Reader: Helena Kořánová

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola ekonomická v Praze
http://www.vse.cz/vskp/eid/8906