Hygienické aspekty dietetických potravín na osobitné lekárske účely

Bc. Petra Ferenčuhová

Diplomová práce

Hygienic aspects of dietetic foods for special medical purposes

Abstract:

This master thesis deals with dietetic foods for special medical purposes. The theoretical part describes basic terms related to this category of food and pays attention to difference between foods for special medical purposes and other types of special products. Typical content of foods for special medical purposes and hygienic aspects related to this specific group of foods is described. In practical part of this thesis there was a survey done on a group of healthcare professionals observing their knowledge, attitude and experience with special nutrition of the patients and hygiene criteria of the products. Finally, this thesis also offers educational leaflet describing basic information about food for special medical purposes and principles of safe food hygiene.

Abstract:

Táto diplomová práca popisuje problematiku dietetických potravín na osobitné lekárske účely. Teoretická časť je venovaná vymedzeniu jednotlivých pojmov súvisiacich s touto kategóriou potravín s dôrazom na odlišovanie od iných kategórií rôznych výrobkov. Ďalej je popísané zloženie dietetických potravín a následne sú popísané rôzne hygienické aspekty, ktoré sa spájajú so správnou hygienickou praxou práce s dietetickými potravinami na osobitné lekárske účely. Praktická časť tejto práce je zameraná na zistenie znalostí, postojov a skúsenosti zdravotníckych pracovníkov ohľadne špeciálnej výživy pacientov. Práca taktiež poskytuje edukačný materiál popisujúci základné informácie o potravinách na osobitné lekárske účely a hygienických zásad práce s nimi.

Klíčová slova

dietetická potravina, potraviny na osobitné lekárske účely, liek, umelá klinická výživa, enterálna výživa

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2018
• Vedoucí: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Gabriela Mencová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista