Stanovení beta-karotenu v rajčatech metodou HPLC

Ing. Petra VOJTÍŠKOVÁ

Diplomová práce

Determination of beta-carotene in tomatoes by HPLC

Anotace:

Cílem této diplomové práce je popis rajčete, karotenoidů, metody HPLC (High Per-formance Liquid Chromatography) a vytvoření metodiky na stanovení {$\beta$}-karotenu v rajčatech s praktickou aplikací na reálný vzorek. Ke stanovení byla použita metoda HPLC s elektrochemickou detekcí. K izolaci {$\beta$}-karotenu byla použita dvojnásobná extrakce směsí rozpouštědel aceton:hexan (50:50). Po filtraci extraktu byl filtrát odpařen do sucha na vakuové odparce a odparek byl rozpuštěn v ethanolu a aplikován na kolonu. Vhodnou mobilní fází byla směs rozpouštědel methanol:acetonitril:H3PO4 (70:29,5:0,5). Měření pro-bíhala při parametrech detektoru E1 = 500 mV, E2 = 600 mV, G = 750 mV. Objem dávko-vací smyčky byl 20 {$\mu$}l, průtok mobilní fáze kolonou 1,1 ml.min-1 a eluce probíhala izokraticky.

Abstract:

The aim of this diploma paper is to describe tomato, carotenoids, HPLC method and creating the suitable method for the determination of {$\beta$}-carotene in tomatoes, with practical aplication on tomato sample. For the determination the HPLC method with ECD (Electrochemical Detection) was used. For the isolation process a double extraction with the mixture of acetone:hexane (50:50) was used. After filtration of the extract, the filtrate was evaporated to dryness in a flask under vacuum. The residue was dissolved in ethanol and injected to the column. The mobile phase of methanol:acetonitrile:H3PO4 (70:29,5:0,5) was used. Chromatographic conditions were follows: E1 = 500mV, E2 = 600 mV, G = 750 mV. The injection volume was 20 {$\mu$}l. The isocratic elution with the flow rate of 1,1 ml.min-1 was used.

Klíčová slova

{$\beta$}-karoten, extrakce, HPLC, karotenoidy, mobilní fáze, rajče

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2008

Zveřejnit od: 19. 5. 2008

Identifikátor: 8078

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Daniela Kramářová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin