Zpět na vyhledávání

Bc. Petra Skýpalová

Master's thesis

Aplikace technických plynů pro balení drůbežího masa v ochranné atmosféře

Application of technical gases for poultry meat packaging in a protective atmosphere
Abstract:
Diplomová práce je zaměřena na sledování kvality a údržnosti kuřecího masa v závislosti na typu balení v ochranné atmosféře, včetně srovnání s vakuovým balením masa. V teoretické části práce je popsána charakteristika drůbežího masa a procesů probíhajících v průběhu skladování, jsou zde zhodnoceny jednotlivé technické plyny použité v experimentální části pro balení masa a princip použití modifikované …more
Abstract:
The diploma thesis is focused on monitoring the quality and durability of chicken meat stored in a protective atmosphere, depending on the type of packaging and including a comparison with vacuum packaging of meat. The theoretical part describes the characteristics of poultry meat and the processes which take place during storage. The individual technical gases used in the experimental part for meat …more
 

Keywords

modifikovaná atmosféra drůbeží maso technické plyny balení
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2020

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Robert Gál, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Skýpalová, Petra. Aplikace technických plynů pro balení drůbežího masa v ochranné atmosféře. Zlín, 2020. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=55866 Reference to the local database file of the institution