Aplikace technických plynů pro balení drůbežího masa v ochranné atmosféře – Bc. Petra Skýpalová
Bc. Petra Skýpalová
Diplomová práce
Aplikace technických plynů pro balení drůbežího masa v ochranné atmosféře
Application of technical gases for poultry meat packaging in a protective atmosphere
Anotace:
Diplomová práce je zaměřena na sledování kvality a údržnosti kuřecího masa v závislosti na typu balení v ochranné atmosféře, včetně srovnání s vakuovým balením masa. V teoretické části práce je popsána charakteristika drůbežího masa a procesů probíhajících v průběhu skladování, jsou zde zhodnoceny jednotlivé technické plyny použité v experimentální části pro balení masa a princip použití modifikované …víceAbstract:
The diploma thesis is focused on monitoring the quality and durability of chicken meat stored in a protective atmosphere, depending on the type of packaging and including a comparison with vacuum packaging of meat. The theoretical part describes the characteristics of poultry meat and the processes which take place during storage. The individual technical gases used in the experimental part for meat …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2020
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Robert Gál, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Skýpalová, Petra. Aplikace technických plynů pro balení drůbežího masa v ochranné atmosféře. Zlín, 2020. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Využití technických plynů pro balení masa a masných výrobků
Petra Skýpalová -
Udržitelné balení a chování spotřebitelů
Jana Gregarová -
Udržitelné balení a chování spotřebitelů
Silvia Harajdová -
Being Bruce Wayne and Bridget Jones: Bale's and Zellweger's Accents
Barbora Husáriková -
Vliv podmínek skladování a způsobu balení na bezpečnost masa
Kamila Otipková -
Řízení kvality v procesu expedice a balení rozložených vozů a komponentů pro dodávky do Indie
Elena Pushkar -
Indikátory cirkularity a environmentální dopady balení nápojů v ČR
Petra Kšenžighová -
Optimalizace balení dílů v automotive
Rustam Osmanov