FUNKČNÍ POTRAVINY A JEJICH ROLE V GASTRONOMII

Petr Žižlavský

Bakalářská práce

Anotace:

Práce definuje pojem funkční potravina, jaké jsou hlavní funkční potraviny a co jsou jejich benefity. Jaké jsou výživové trendy dnešní doby. Jejich kladný vliv či negativa. Po vymezení pojmů a definování druhů funkčních potravin následuje rozebrané dotazníkové šetření. S hlavním zaměřením, na povědomí lidí o funkčních potravinách, jejich preference ve stravování, co je pro ně strava jako taková a pokud někdy zkoušeli jiný výživový směr. Po vyhodnocení dotazníku je doporučení a zhodnocení všech získaných informací a hlavně to, co jsem během své práce zjistil a rozebral.

Abstract:

The thesis defines the term functional food, what are the main functional foods and what are their benefits. What are the nutritional trends of today. Their positive influence or negative. After defining the terms and defining the types of functional foods, a questionnaire survey is followed. With the main focus, on people's awareness of functional foods, their preferences in eating, what diet is for them as such and if they have ever tried a different nutritional direction. After evaluating the questionnaire, there is a recommendation and evaluation of all the information obtained, and especially what I found out and analyzed during my work.

Klíčová slova

Funkční potraviny, fermentace, životní styl, civilizační choroby, dotazník, Functional foods, fermentation, lifestyle, diseases of civilization, questionnaire

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2021

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Management hotelnictví a cestovního ruchu (6501R027)