Podil kyseliny 3-hydroxypropionové na antimikrobiální aktivitě bakterií produkujících reuterin – Denisa Körberová
Denisa Körberová
Bachelor's thesis
Podil kyseliny 3-hydroxypropionové na antimikrobiální aktivitě bakterií produkujících reuterin
Contribution of 3-hydroxypropionic acid to antimicrobial activity of reuterin-producing bacteria
Anotácia:
Laktobacily zahrnují mnoho kmenů, které se využívají jako probiotické kultury. Patří mezi ně mimo jiné i Limosilactobacillus reuteri (syn. Lactobacillus reuteri). Laktobacily produkují antibakteriální metabolity, které přispívají ke konzervaci potravin, čehož se v potravinářství využívá zejména při výrobě kysaných mléčných výrobků. Těmito antibakteriálními látkami je mléčná kyselina, octová kyselina …viacAbstract:
Lactobacilli include many stains that are used as probiotic cultures. One of them is Limosilactobacillus reuteri (syn. Lactobacillus reuteri). Lactobacilli produce antibacterial metabolites that contribute to food preservation, which is used in the food industry mainly in the production of fermented milk products. These antibacterial agents are lactic acid, acetic acid and reuterin. L. reuteri metabolizes …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: doc. Ing. Věra Neužil Bunešová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
KÖRBEROVÁ, Denisa. \textit{Podil kyseliny 3-hydroxypropionové na antimikrobiální aktivitě bakterií produkujících reuterin}. Online. Bakalárska práca. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2021. Dostupné z: https://theses.cz/id/1eg2pt/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesBachelor programme / odbor:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs
Práce na příbuzné téma
- Žádné práce na příbuzné téma.
Názov
Vložil
Vložené
Práva