Analýza vybraných rizik pokrmů z rybího masa, výrobků z rybího masa a mořských plodů ve vybraných zařízeních poskytujících stravovací služby. – Bc. Milena Forejtová
Bc. Milena Forejtová
Master's thesis
Analýza vybraných rizik pokrmů z rybího masa, výrobků z rybího masa a mořských plodů ve vybraných zařízeních poskytujících stravovací služby.
Risk analysis of selected dishes from fish meat, processed fish and seafood in selected facilities providing catering services.
Abstract:
Diplomová práce je zaměřena na analýzu vybraných rizik pokrmů z rybího masa a mořských plodů ve vybraných zařízeních poskytujících stravovací služby. Předmětná analýza byla provedena na základě výsledků laboratorních vyšetření odebraných vzorků pokrmů a dalších výrobků s obsahem rybího masa a mořských plodů v každém kraji České republiky. Odebrané vzorky byly vyšetřeny v akreditovaných laboratořích …moreAbstract:
The thesis is focused on analysis of selected risks dishes from fish and seafood in selected facilities providing catering services. The object analysis has been conducted based on the results of laboratory tests of samples of food and other products containing fish and seafood taken in every region of the Czech Republic. The samples were tested in accredited laboratories in the scope of the license …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2017
Thesis defence
- Supervisor: prof. Ing. Zdeňka Wittlingerová, CSc.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
FOREJTOVÁ, Milena. \textit{Analýza vybraných rizik pokrmů z rybího masa, výrobků z rybího masa a mořských plodů ve vybraných zařízeních poskytujících stravovací služby.}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Environmental Sciences. 2017. Available from: https://theses.cz/id/1lt2vt/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta životního prostředíCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Environmental SciencesMaster programme / field:
Landscape Engineering / Regional Environmental Administration
Theses on a related topic
-
Microbial contamination and preservation of selected cultural heritage in the Czech Republic
Tereza Branyšová -
Vliv mikrobiální kontaminace na kvalitu povrchových vod v České republice
Barbora Srcháčková -
Mikrobiální kontaminanty raw potravin a obilných produktů
Kristýna VENGLOVIČOVÁ -
Testování ochranných kultur při výrobě sýrů s cílem potlačit mikrobiální kontaminaci
Kateřina Valchářová -
Mikrobiální kontaminace koření v hlášení RASFF
Andrea TOMISOVÁ -
Mikrobiální kontaminace vajec v různých systémech ustájení
Eliška Nemrichová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights