Minulost, současnost a perspektivy produkce koření v České republice

Ramilia Sibo

Bachelor's thesis

Past, present and perspectives of spice production in the Czech Republic

Anotácia:

Tato práce se zakládala na literární rešerši dostupné domácí a zahraniční literatury o koření, jeho historii a využití a také o pěstování kořeninových rostlin. V první kapitole byla vymezena definice pojmu “koření” a také pojmů spjatých s ním jako jsou “bylinky” a “kořeninové rostliny”, jelikož se často zaměňují. Popsala jsem rozdělení koření podle původu, používaných orgánů rostlin, vlivu na organismus a léčivých účinků. Dále bylo popsáno, jaký význam mělo koření v průběhu dějin pro lidstvo, a podrobněji rozebrány způsoby jeho využití v potravinářství, farmaceutice a ostatní způsoby jeho využití. Další kapitola byla věnována historii produkce koření a pěstování kořeninových rostlin ve světě a na území České republiky a také byla popsána historie obchodu s kořením. Dále práce byla zaměřena na popis současné situace na českém trhu: popis vývoje ploch pěstování a produkce koření za poslední roky, analýzu cenového vývoje, analýzu zahraničního obchodu s kořením v ČR, popis postavení LAKR v sektoru ekologického zemědělství a rozbor faktorů, které obecně segment kořeninových rostlin ovlivňují. Byl také nastíněn možný očekávaný vývoj a perspektivy produkce v blízké budoucnosti. Práce se orientovala jak na rostliny velkoplošně pěstované, tak i na druhy minoritní. Byla rovněž zahrnuta skupina tzv. zeleného koření, jehož obliba v posledních letech stoupá. Nejvíce pozornosti ze všech pěstovaných druhů bylo věnováno kmínu kořennému kvůli jeho dominujícímu postavení na českém trhu koření.

Abstract:

This work was based on a literature research of available national and foreign literature on spices, their history and uses and also on the cultivation of spice plants. In the first chapter, the definition of the term 'spices' was defined as well as related terms such as 'herbs' and 'spice plants' since they are often confused. I described the classification of spices according to their origin, the plant organs used, their effect on organism and their medicinal properties. The importance of spices to mankind throughout history was also described, and their uses in food, pharmaceuticals and other applications were discussed in detail. Another chapter was devoted to the history of spice production and cultivation of spice plants in the world and in the Czech Republic, and the history of spice trade was also described. Furthermore, the work was focused on a description of the current situation on the Czech market: a review of the development of the area of spice cultivation and production in recent years, an analysis of the price development, an analysis of foreign trade in spices in the Czech Republic, a description of the position of MASP in the ecological agriculture sector and an analysis of the factors that generally influence the spice plant segment. Possible expected developments and production prospects in the near future were also outlined. The work focused on both large-scale cultivated plants and minor species. Also included was the group of so-called green spices, whose popularity has been increasing in recent years. Of all the cultivated species, the most attention was paid to caraway because of its dominant position on the Czech spice market.

Kľúčové slová

kořeninové rostliny, pěstování, kmín kořenný, střední Evropa, vývoj

Keywords

spice plants, cultivation, caraway, Central Europe, development

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 5. 2023
• Vedúci: Ing. Luděk Tyšer, Ph.D.
• Oponent: Michaela Kolářová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / specializace:
Agriculture and Rural Development / Public Administration in Agriculture, Rural Development and Landscape