Konzumace čaje v České republice

Bc. Romana Votočková

Bachelor's thesis

Tea consumption in the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na konzumaci čaje v České republice. Cílem práce je zjistit vztah konzumentů čaje k tomuto nápoji a jeho konzumaci v čajovnách. Částečně identifikujeme sortiment čaje internetového prodeje. Teoretická část obsahuje dva typy zkoumání. První z nich pojednává o dějinách čaje, agrotechnice čajovníku, zpracování čaje, jeho konzumaci a tradici čajových obřadů. Druhý je zaměřen na jakostní zatřídění čaje, vlastnosti a obchodování s touto komoditou. Analýza obsahuje dvě části, pro které byl zvolen kvantitativní a kvalitativní výzkum. První část zkoumá metodou dotazování, postoj koncového spotřebitele při konzumaci čaje v čajovnách na území České republiky, na základě polo strukturovaného rozhovoru. Druhá část průzkumu hodnotí sortiment čaje vybraných internetových obchodů v České republice metodou dotazníkového šetření. Výsledky šetření jsou promítnuty do tabulek a grafů. Vzájemně tedy porovnáváme pozitivní a negativní hlediska ovlivňující postoj konzumenta k čaji. Konečnou fází bakalářské práce jsou výstupy a poznatky z práce a návrhové řešení. Z šetření vyplynulo, že nákupní chování v čajovnách i sortiment čaje v internetových obchodech jsou v několika hlediscích, které jsou uvedeny v závěrečné části této bakalářské práce, demografickým a behaviorálním profilem konzumenta a návštěvníka čajovny ovlivněny.

Abstract:

The bachelor's thesis is focused on tea consumption in the Czech Republic. The aim of this thesis is to explore consumers' relationship with this beverage and its consumption in tearooms. Additionally, we partially identified the assortment of tea available in online sales. The theoretical part comprises two types of research. The first deals with the history of tea, tea plant agronomy, tea processing, its consumption, and the tradition of tea ceremonies. The second focuses on the quality on the classification of tea, its characteristics, and trading in this commodity. The analysis consists of two parts, for which quantitative and qualitative research methods were chosen. The first part examines, through questioning, the attitude of end consumers towards tea consumption in tea houses in the Czech Republic, based on semi-structured interviews. The second part of the survey evaluates the assortment of tea in selected online stores in the Czech Republic using a questionnaire survey method. The survey results are presented in tables and graphs. We thus compare the positive and negative aspects influencing the consumer's attitude towards tea. The final phase of the bachelor thesis includes the outputs and findings from the work and proposed solutions. The survey revealed that purchasing behavior in tea houses as well as the assortment of tea in online stores are influenced by several aspects, which are discussed in the concluding section of this bachelor thesis, related to the demographic and behavioral profile of the tea consumer and tea house visitor.

Keywords

Klíčová slova, čaj, čajová kultura, čanoja, čajová místnost, dějiny čaje, prodejce, spotřebitel, Keywords, consumer, history of tea, chanoya, retailer, tea, tea culture, tea room

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 11. 6. 2024
• Supervisor: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Reader: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management