Hodnocení antifungální aktivity esenciálních olejů prostřednictvím vybraných laboratorních metod

Bc. Viola KRATOCHVÍLOVÁ

Diplomová práce

Anotace:

V současné době je využití antifungální aktivity esenciálních olejů při skladování zeleniny a potravin stále sledovanějším a zkoumanějším tématem. Antifungální účinky esenciálních olejů nabízí možnost prodloužení trvanlivosti potravin a snížení ztrát způsobených houbami a jinými mikroorganismy. Jedná se o přírodní látky, které pro člověka ani životní prostředí nejsou toxické. V poslední době zaznamenávají esenciální oleje rostoucí popularitu díky svému různorodému využití nejen např. v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu, ale i v našich domácnostech. Tato popularita podporuje zájem o jejich využití v potravinářství jakožto přírodního prostředku ke snižování výskytu hub a prodlužování trvanlivosti potravin. Cílem diplomové práce je porovnání antifungální účinnosti vybraných esenciálních olejů vůči izolovaným mikroskopickým houbám z kořenové zeleniny a porovnání vybraných metod použitých k hodnocení. Literární rešerše předložené práce shrnuje dosavadní znalosti z oblasti antimikrobiálních účinků esenciálních olejů, které nabízí možnost prodloužení trvanlivosti potravin a snížení ztrát způso-bených houbami a jinými mikroorganismy. V rámci praktické části jsou z kořenové zeleniny izolovány 4 nejčetnější morfotypy mikroskopických hub (Fusarium sp., Paecilomyces sp., Trichoderma sp. a Chalaropsis thielavioides), které jsou využity při testování antifungální aktivity vybraných esenciálních olejů (citronelový, hřebíčkový, dobromyslový, mátový, skořicový a tymiánový) prostřednictvím metody diskové difuze a mikrodiluční metody. Výsledky metody diskové difuze a mikrodiluční metody se navzájem mírně liší. Při mikrodiluční metodě vychází inhibice esenciál-ních olejů mírně vyšší, pravděpodobně z důvodu obsahu těkavých látek, které se v uzavřeném prostoru mikrodestičky efektivněji šířily, a tím silněji ovlivňovaly růst testovaných hub. Avšak tři nejúčinnější oleje se v obou metodách shodují. Konkrét-ně jsou to oleje z dobromysli, tymiánu a skořice. Stejně tak se shoduje v obou meto-dách i nejméně účinný olej - mátový.

Abstract:

The utilization of the antifungal activity of essential oils in the storage of vegetables and food is becoming an increasingly monitored and researched topic currently. The antifungal effects of essential oils offer the possibility of extending the shelf life of food and reducing losses caused by fungi and other microorganisms. These are natu-ral substances that are non-toxic to humans or the environment. Essential oils have recently gained popularity due to their diverse applications, not only in industries such as cosmetics and pharmaceuticals but also in our households. This popularity supports the interest in their use in food as a natural means of reducing fungal occurrence and extending the shelf life of food. The aim of this thesis is to compare the antifungal effectiveness of selected essential oils against isolated microscopic fungi from root vegetables and to compa-re selected methods used for evaluation. The literature review presented in this the-sis summarizes the current knowledge in the area of the antimicrobial effects of essential oils, which offer the possibility of extending the shelf life of food and re-ducing losses caused by fungi and other microorganisms. In the practical part, the four most common morphotypes of microscopic fungi (Fusarium sp., Paecilomyces sp., Trichoderma sp., and Chalaropsis thielavioides) are isolated from root vegeta-bles, which are used in testing the antifungal activity of selected essential oils (ci-tronella, clove, dill, peppermint, cinnamon, and thyme) using the disk diffusion method and the micro-dilution method. The results of the disk diffusion method and the microdilution me-thod slightly differ from each other. The inhibition of essential oils appears slightly higher in the microdilution method, likely due to the presence of volatile com-pounds that more effectively spread within the enclosed space of the microplate, thus exerting a stronger influence on the growth of the tested fungi. However, the three most effective oils are consistent in both methods. Specifically, these are the oils of dill, thyme, and cinnamon. Similarly, the least effective oil is consistent in both methods - peppermint oil.

Klíčová slova

antifungální aktivita, esenciální oleje, Fusarium, Paecilomyces, Trichoderma, Chalaropsis thielavioides

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Ing. Kristýna Perná, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Magisterský studijní program / obor:
Agroekologie / Agroekologie - Ekologické zemědělství