Přírodní zdroje karotenoidů ve výživě nosnic

Jan Szmek

Bakalářská práce

Natural carotenoids in hen nutrition

Anotace:

Význam chovu nosnic spočívá v produkci vajec. Z hlediska kvality je pro zjednodušeně hodnotící spotřebitelskou veřejnost nejdůležitějším znakem sytost zbarvení žloutku. Preference sytosti žloutku se v rámci jednotlivých států výrazně liší. Proto se do krmných směsí pro drůbež často přidávají přírodní, nebo syntetické pigmenty – karotenoidy. Tato bakalářská práce se ve své literární rešerši zaměřuje převážně na přírodní zdroje karotenoidů ve výživě nosnic. Dále tato práce poukazuje na samotnou výživu nosnic a zmiňuje vliv karotenoidů na kvalitu vajec a zdraví člověka. V experimentální části práce, která proběhla v oddělení fyziologie výživy a jakosti produkce Výzkumného ústavu živočišné výroby, v. v. i. v Praze Uhříněvsi, bylo cílem zjistit vliv zvýšené koncentrace karotenoidů ve vybrané odrůdě pšenice na užitkovost nosnic a kvalitu vajec, zahrnující jejich technologickou hodnotu, obsah karotenoidů v lyofilizovaných žloutcích a oxidační stabilitu žloutku v mg malondialdehydu (MDA) na kg žloutku. V pokusu, do kterého bylo zařazeno 240 nosnic Lohmann Brown ve věku 42 týdnů, byla s odpovídajícím zdrojem tuku v krmných směsích pro slepice srovnávána odrůda pšenice PEXESO se zvýšeným obsahem luteinu a zeaxantinu s odrůdou TERCIE s běžným obsahem těchto karotenoidů. Nosnice byly ustájeny v obohacených klecích a zařazeny do 4 skupin dle odrůdy pšenice a dle zdroje tuku (řepkový olej a vepřové sádlo). V každé skupině bylo po 6 opakování po deseti slepicích. Denně byl sledován zdravotní stav slepic a počet uhynulých kusů. Snáška byla evidována denně, příjem krmiva týdně. Výsledky byly zpracovány programem SAS. Intenzita snášky byla nepatrně vyšší u PEXESA v kombinaci s vepřovým sádlem. Produkce vaječné hmoty byla ovlivněna tukem (P < 0,01) a interakcí tuk × odrůda (P < 0,05). Nejvyšší produkci vaječné hmoty vykazovaly slepice krmené směsí s PEXESEM a řepkovým olejem (P < 0,05). Hlavní výsledek v rámci ukazatelů užitkovosti ve prospěch PEXESA byl nižší denní příjem krmiva (P < 0,001) a nižší spotřeba krmné směsi na 1 kg vaječné hmoty (P = 0,013). PEXESO významně snížilo hodnotu Haughových jednotek (P < 0,001), kladně ovlivnilo barvu vaječného žloutku (P < 0,001) a významně zvýšilo pevnost skořápky (P < 0,001). Koncentrace luteinu (P < 0,001) a zeaxantinu (P < 0,001) byla výrazně vyšší u skupin s PEXESEM. Rovněž tuk měl významný vliv na ukládání karotenoidů luteinu (P < 0,001) a zeaxantinu (P = 0,001) ve žloutku. Oxidace čerstvých vajec měřená na základě stanovení obsahu MDA byla PEXESEM prokazatelně snížena (P < 0,001). Navíc byla zjištěna významná interakce odrůdy pšenice se zdrojem tuku v krmivu u obsahu MDA v čerstvých vejcích (P = 0,046), kdy pšenice TERCIE spolu s řepkovým olejem snížila oxidační stabilitu žloutku. Odrůda pšenice PEXESO je vhodnou komponentou krmných směsí pro slepice, ale pro výraznější zvýšení sytosti barvy žloutku je třeba do krmiva doplnit další zdroj karotenoidů.

Abstract:

The significance of laying hens breeding lies in egg production. From the point of view of quality, for the simply evaluating consumers, the intensity of yolk colour is the most important sign. Preference of this intensity varies considerably in each state. That is the reason why the natural or synthetic pigments – carotenoids are often added to poultry feed. This bachelor´s thesis in its literary research focuses mainly on the natural sources of carotenoids in laying hens nutrition. Further, the work refers to the laying hens nutrition itself and mentions the impacts of carotenoids on the quality of eggs and human health. In the experimental part of the work, which took place at the Department of Nutrition Physiology and Animal Product Quality of the Institute of Animal Science in Prague Uhříněves, the aim was to find out the impact of the increased carotenoids concentration in a particular wheat cultivar on laying hens efficiency and egg quality including their technological value, content of carotenoids in lyophilized egg yolks and oxidative stability of yolk in mg in malondialdehyde (MDA) per 1 kg of yolk. In this experiment, which included 240 laying hens Lohmann Brown 42 weeks old, the wheat cultivar of PEXESO with the increased content of lutein and zeaxanthin was compared to the cultivar of TERCIE with common content of these carotenoids in hen feed mixtures with an appropriate source of fat. The laying hens were settled in enriched cages and divided into 4 groups according to the wheat cultivar and the fat source (canola oil and lard). In each group there were 6 repetitions per 10 hens. The health state of hens and the number of the dead heads was observing daily. The eggs laying was registered daily, the food intake weekly. The results were processed by SAS programme. The intensity of hen-day egg production was slightly higher with PEXESO in combination with lard. The production of egg mass was influenced by the fat (P < 0,01) and the interaction of fat × cultivar (P < 0,05). The highest production of egg mass was shown by the hens fed by the feed mixture with PEXESO and canola oil (P < 0,05). The main result within the efficiency indicators in favour of PEXESO was the lower intake of feed a day (P < 0,001) and the lower consumption of feed mixture per 1 kg of egg mass (P = 0,013). PEXESO significantly reduced the rate of Haugh Units (P < 0,001), positively influenced the colour of egg yolk (P < 0,001) and increased the shell breaking strength (P < 0,001). The concentration of lutein (P < 0,001) and zeaxanthin (P < 0,001) also increased significantly in groups with PEXESO. The fat as well had great influence on the storing of lutein (P < 0,001) and zeaxanthin (P = 0,001) carotenoids in the egg yolk. The oxidation of fresh eggs measured on the basis of the determination of MDA content was demonstrably reduced (P < 0,001) by PEXESO. Moreover, the important interaction of wheat cultivar and fat source in feed in MDA content in fresh eggs (P = 0,046) was found out, where TERCIE wheat together with canola oil reduced the oxidative stability of the egg yolk. The wheat cultivar of PEXESO is a suitable component of feed mixtures for hens, however for more considerable increase of yolk colour intensity it is necessary to complete the feed with the other source of carotenoids.

Klíčová slova

karotenoidy, antioxidanty, tuk, nosnice, výživa, vejce, barva žloutku, zdraví

Keywords

carotenoids, antioxidants, fat, laying hens, nutrition, egg, yolk colour, health

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. MVDr. Eva Skřivanová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny