Návrh a ověření metodických listů do výuky předmětu Stolničení

Bc. Petra Hamáčková

Diplomová práce

Design and verification of methodological sheets for the subject of table setting

Anotace:

Cílem mé diplomové práce „Návrh a ověření metodických listů do výuky předmětu Stolničení“ je vypracování kvalitních metodických listů určených pro předmět Stolničení učebního oboru kuchař – číšník. Metodické listy jsou určeny pro žáky 3. ročníků k opakování před závěrečnými zkouškami tohoto učebního oboru. Zvolila jsem patnáct témat z předmětu Stolničení, které jsou pro žáky obtížné a u závěrečných zkoušek si je mohou žáci vylosovat. U každého tématu se nachází metodický list a jeho správné řešení. Metodické listy jsou vypracovány podle didaktických metod vyučování a didaktických zásad.

Abstract:

The aim of my thesis "Design and verification of methodological sheets for the teaching of table setting" is the elaboration of quality methodological sheets for the subject table setting subject cook – waiter. Methodology sheets are intended for third year students to repeat before the final examinations of this class. I chose fifteen topics from table setting which are difficult for the pupils and they can take them to final exams. For each topic there is a methodological sheet and correct solution. Methodological sheets are developer according to didactic methods of teaching and didactic principles.

Klíčová slova

Stolničení, metodický list, žák, obor kuchař – číšník, příprava učitele, pohostinství, závěrečné zkoušky, obsluha, jídelní lístek, nápojový lístek, restaurační zařízení

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2019
• Vedoucí: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy