Effect of anabolic steroid hormones on muscle structure in fattening pigs

Ing. Kristýna Skoupá

Disertační práce

Vliv anabolických steroidních hormonů na svalovou strukturu u prasat ve výkrmu

Anotace:

Problematika využívání anabolických steroidních hormonů (AAS) ve výkrmu hospodářských zvířat je velice aktuálním tématem. Tlak na producenty masa je stále větší, a tak akcelerace růstu zvířat za pomoci AAS se stává čím dál více běžná. Většina zemí světa již zakotvila ve své legislativě možnost používání AAS ve výkrmu zvířat a upřednostňuje tak ekonomický profit před možným rizikem vedlejších účinků AAS na lidské zdraví. Ve všech zemích EU však zůstává používání AAS přísně zakázáno. Pro ochranu konzumentů před ilegálním používáním AAS je nutné udržovat funkční kontrolní detekční mechanismy těchto látek, což začíná být velkým problémem. Na černém trhu se stále objevují nové AAS, které nejsou zabudované v kontrolních panelech laboratoří a jejich detekce je tak velice náročná. Cílem této práce bylo najít nové markery AAS ve vepřovém mase, aby byla možná detekce takových látek, u kterých není známá chemická struktura, jsou aplikovány v malých dávkách nebo v koktejlech velkého množství různých AAS. Za tímto účelem byl připraven experiment, kdy byly prasatům aplikovány různé AAS a jejich kombinace a vzorky byly poté analyzovány metodami histologie a imunohistochemie. Klíčovým bylo co nejpřesnější pochopení účinku AAS na svalovou tkáň a nalezení rozdílů mezi kontrolní skupinou zvířat a skupinami administrovanými AAS. Byly nalezeny signifikantní rozdíly mezi experimentálními skupinami a kontrolou a byly definovány nové možné markery a pomocné parametry pro screening a detekci ilegálního používání AAS ve vepřovém mase.

Abstract:

The issue of the use of anabolic steroid hormones (AAS) in livestock fattening is a very current topic. The pressure on meat producers is increasing and the acceleration of animal growth with the help of AAS is becoming more and more common. Most countries of the world have already allowed in their legislation the possibility of using AAS in fattening, thus prioritizing economic profit over the possible risk of side effects of AAS on human health. But the use of AAS remains strictly prohibited in all EU countries. To protect consumers from the illegal use of AAS, it is necessary to have functional control detection mechanisms for these substances, which is becoming a major problem. New AAS are constantly appearing on the black market, which are not included in the control panels of laboratories, and their detection is therefore very difficult. The aim of this work was to find new markers of AAS in pork meat to enable the detection of substances whose chemical structure is not known, applied in small doses or in cocktails of large amounts of different AAS. For this purpose, an experiment was prepared where different AAS and their combinations were administered to pigs. The samples were then analyzed by histology and immunohistochemistry methods. The key was to understand as precisely as possible the effect of AAS on muscle tissue and to find differences between the control group of animals and the groups administered AAS. Significant differences were found between the experimental groups and the control, and new possible markers and ancillary parameters were defined for the screening and detection of illegal use of AAS in pork meat.

Klíčová slova

histologie, steroidy, prasata

Keywords

pigs, histology, steroids

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 3. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 9. 2025
• Vedoucí: prof. MVDr. Zbyšek Sládek, Ph.D.
• Oponent: Adriana Kolesárová, externi, Roman Konečný, externi, Jan Bernardy, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Doktorský studijní program:
Molekulární biologie, genetika a fyziologie živočichů