Případová studie - změny tělesného složení po úpravě jídelníčku klienta

Nataliia ANDRUSHCHENKO

Bachelor's thesis

Case study - changes in body composition after modifying the client's diet

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou efektivity nutričního poradenství při práci s klienty v nutriční poradně. V teoretické části práce popisuje proces nutriční péče v nutriční poradně, který zahrnuje model nutriční péče (nutriční hodnocení, diagnóza, intervence a nutriční monitoring klientů). Praktická část je zpracována ve formě kvalitativního výzkumu a jejím cílem je zhodnotit efektivitu nutriční péče při práci s klientem v nutriční poradně a zjistit, zda se motivace klientů zvýší, pokud bude poskytnuta možnost četnějších konzultací (včetně online) s nutričním terapeutem. Zvolené metody pro splnění cíle jsou případová studie - kazuistiky, měření tělesného složení, hodnocení stravovacích zvyklosti vyplněným záznamem stravy a frekvenčním dotazníkem, zařazení online konzultace a e-mailová komunikace. Provedený výzkum naznačuje, že standardní postup nutriční péče má pozitivní vliv na změnu tělesného složení a že klienti mohou dosáhnout svých cílů bez ohledu na frekvenci konzultací, pokud jsou dostatečně motivování. Motivace klientů se ukázala jako proměnlivá, a ne vždy souvisela s četností konzultací. Rozdíly mezi případy s četnějšími konzultacemi a standardními případy nejsou výrazné, protože spolupráce s klienty trvala pouze 2-3 měsíce. Výsledky z antropometrického vyšetření nepřímo korespondují se záznamem stravy. V jedné kazuistice je zaznamenán nárůst procenta tělesného tuku, přestože klientka měla nejnižší příjem tuku ze všech případů. V jiném případě dochází ke snížení příjmu bílkovin ve stravě, ale nedochází k výraznému poklesu svalové hmoty jako u jiných klientů. Celkově kvalitativní výzkum zdůrazňuje důležitost spolupráce klienta a terapeuta, přičemž každý klient má individuální potřeby, které mohou ovlivnit výsledky. Proto je nezbytné přistupovat k úpravě stravy individuálně a zohlednit specifika každého klienta. Nutriční terapeut může hrát důležitou roli při podpoře motivace klienta a posilování jeho odhodlání dosáhnout nutričních cílů a změnit tělesné složení, vzhledem k tomu, že motivace klienta závisí především na něm samotném.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the effectiveness of nutritional counselling in working with clients in a nutritional counselling centre. The theoretical part of the thesis describes the process of nutritional care in a nutritional counselling centre, which includes a model of nutritional care (nutritional assessment, diagnosis, intervention and nutritional monitoring of clients). The practical part is developed in the form of qualitative research and aims to evaluate the effectiveness of nutritional care when working with clients in a nutritional counseling center and to determine whether clients' motivation will increase if they are given the opportunity to have more frequent consultations (including online) with a nutritional therapist. The methods chosen to meet the objective are case study-case reports, body composition measurements, assessment of dietary habits by completing a dietary record and frequency questionnaire, inclusion of online consultation and email communication. The research conducted suggests that the standard practice of nutritional care has a positive effect on body composition change and that clients can achieve their goals regardless of the frequency of consultations if they are sufficiently motivated. Client motivation appeared to be variable and not always related to frequency of consultation. The differences between the cases with more frequent consultations and the standard cases are not significant, as the collaboration with the clients lasted only 2-3 months. The results from the anthropometric examination correspond indirectly with the dietary record. In one case report, an increase in body fat percentage is noted even though the client had the lowest fat intake of all cases. In another case, there is a decrease in dietary protein intake but no significant decrease in muscle mass as in other clients. Overall, the qualitative research highlights the importance of client-therapist collaboration, with each client having individual needs that can influence outcomes. Therefore, it is essential to approach diet modification individually and take into account the specifics of each client. The nutritional therapist can play an important role in supporting the client's motivation and strengthening their commitment to achieving nutritional goals and changing their body composition, given that the client's motivation depends primarily on themselves.

Keywords

proces nutriční péče, nutriční hodnocení, nutriční diagnóza, nutriční intervence, nutriční monitoring.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2024

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Karin Petřeková, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy