Hmyzí moučka ve výživě drůbeže

Jennifer Štekrová

Bakalářská práce

Insect meal in poultry nutrition

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou hmyzí moučky ve výživě drůbeže jako alternativního zdroje bílkovin. V součastnosti roste tlak na hledání udržitelných a efektivních krmných surovin, které by mohly nahradit tradiční proteinové zdroje, zejména sójový šrot. Hmyzí moučka představuje perspektivní surovinu díky svému vysokému obsahu bílkovin, příznivému složení aminokyselin a možnosti produkce s nižší environmentální zátěží. Práce je zpracována formou literární rešerše a zaměřuje se na charakteristiku nejčastěji využívaných druhů hmyzu, jejich nutričního složení a způsoby zpracování. Dále se věnuje vlivu hmyzí moučky na růstové parametry, zdravotní stav a produkční ukazatele drůbeže, stejně jako jejímu dopadu na kvalitu živočišných produktů, včetně fyzikálních a chemických vlastností masa a vajec. Pozornost je věnována také změnám v profilu mastných kyselin a vlivu na střevní mikrobiotu. Výsledky shrnuté v této práci ukazují, že hmyzí moučka může při vhodném zařazení do krmných směsí představovat plnohodnotnou alternativu tradičních proteinových zdrojů bez negativního dopadu na produkční ukazatele. Současně může přispívat ke zlepšení některých parametrů kvality produktů a zdravotního stavu drůbeže. Využití hmyzí moučky je ovlivněno řadou parametrů, včetně dávkování, druhu hmyzu a technologického zpracování. V dnešní době je používání hmyzí moučky podmíněno především cenou, která je na poměry krmiv pro hospodářská zvářata stále vysoká, legislativou a dostupností.

Abstract:

This bachelor’s thesis examines the use of insect meal in poultry feed as an alternative protein source. There is currently growing pressure to find sustainable and effective feeding ingredients that could replace traditional protein sources, particularly soybean meal. Insect meal is a promising feeding ingredient due to its high protein content, favorable amino acid profile, and potential for production with a lower environmental footprint. This thesis takes the form of a literature review and focuses on the characteristics of the most commonly used insect species, their nutritional composition, and processing methods. It also examines the effect of insect meal on growth parameters, health status, and production indicators in poultry, as well as its impact on the quality of animal products, including the physical and chemical properties of meat and eggs. Attention is also given to changes in the fatty acid profile and the effect on the guts microbiota. The results summarized in this work show that, when appropriately incorporated into feed mixtures, insect meal can serve as a fully-fledged alternative to traditional protein sources without negatively impacting production indicators. At the same time, it can contribute to improving certain product quality parameters and the health status of poultry. The use of insect meal is influenced by a number of factors, including dosage, insect species, and processing methods. Currently, the use of insect meal is primarily constrained by price—which remains high relative to livestock feed standards—as well as legislation and availability.

Klíčová slova

drůbež, kuře, hmyzí moučka, výživa

Keywords

poultry, chicken, insect meal, nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2026

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2026
• Vedoucí: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Monika Okrouhlá, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů