Porovnání parametrů masné užitkovosti masných plemen skotu a jejich kříženců v ekologickém chovu

Kamila Urbańska

Bakalářská práce

Comparison of beef performance parameters of beef cattle breeds and their crossbreds in organic farming

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá porovnáním masné užitkovosti dvou masných plemen skotu blonde d’Aquitaine a parthenaise – a jejich kříženců v podmínkách ekologického chovu. Cílem práce bylo zhodnotit rozdíly mezi plemeny z hlediska vybraných ukazatelů masné užitkovosti, konkrétně živé hmotnosti, hmotnosti jatečně upraveného těla (JUT), jatečné výtěžnosti a zařazení do tříd klasifikačního systému SEUROP. Data byla získána na farmě Carpathian Moravian Ranch a vyhodnocena statistickým zpracováním. Výsledky ukázaly, že plemeno blonde d’Aquitaine mělo nejvyšší průměrné hodnoty živé hmotnosti (707,1 kg) i JUT (423,5 kg), zatímco plemeno parthenaise vynikalo vyšší jatečnou výtěžností (59,9 %). Hybridní skupina dosahovala vyrovnaných hodnot (679,6 kg živá hmotnost, 407,4 kg JUT) a vykazovala nejlepší zastoupení ve třídě E podle SEUROP (58,3 % zvířat). Výsledky poukazují na možnost využití křížení jako nástroje ke zlepšení masné užitkovosti v ekologických systémech chovu skotu.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the comparison of beef performance traits between two beef cattle breeds, blonde d’Aquitaine and parthenaise, and their crossbreeds under organic farming conditions. The aim of the study was to evaluate differences between the breeds in selected beef production parameters, specifically live weight, hot carcass weight (HCW), dressing percentage, and classification according to the SEUROP system. Data were collected at Carpathian Moravian Ranch and evaluated through statistical analysis. The results showed that the blonde d’Aquitaine breed achieved the highest average live weight (707.1 kg) and HCW (423.5 kg), whereas the parthenaise breed excelled in dressing percentage (59.9%). The hybrid group showed balanced results (679.6 kg live weight, 407.4 kg HCW) and achieved the best representation in class E according to the SEUROP classification system (58.3% of animals). The findings highlight the potential of crossbreeding as a tool to improve beef performance traits in organic cattle farming systems.

Klíčová slova

skot, blonde d’Aquitaine, parthenaise, masná užitkovost

Keywords

beef performance, blonde d’Aquitaine, parthenaise, cattle

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2025
• Vedoucí: Ing. Tomáš Kopec
• Oponent: Michaela Zahradníková, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zootechnika / Zootechnika