Ekonomika produkce sladu ve vybraném pivovaru (odklad na únor 2015)

Bc. Erika Červová

Diplomová práce

Economics of Malt Production in the Chosen Brewery

Anotace:

Diplomová práce se zabývá ekonomickou náročností produkce sladu na tradiční humnové sladovně Ferdinand v Benešově. Pozornost je věnována především analýze vstupních nákladů a jejich vlivu na cenu produkovaného sladu. Dílčím výsledkem je zhodnocení vývoje produkce a největších odběratelů zdejšího sladu. Tato diplomová práce se zabývá porovnáním tradičních postupů s moderními metodami produkce sladu za účelem posouzení náročnosti obou variant. Na základě zjištěných výsledků jsou v závěru práce navrženy konkrétní možnosti na zlepšení ekonomické situace sladovny pomocí úspor nákladů a zvýšení tržeb z prodeje sladového odpadu. Tento prvek může vést k zachování ceny sladu a zvyšování konkurenceschopnosti. Přínosem diplomové práce je také navrhovaná strategie včetně posouzení možných důsledků.

Abstract:

This thesis deals with the economic cost of the production of malt on the traditional floor malt-house Ferdinand in Benešov. Attention is paid mainly to the analysis of input costs and their influence on the calculated price of produced malt. Part of the result is assessment of the development of the production and the largest buyers of the local malt. This diploma thesis deals with the comparison of traditional practices with modern methods of production of malt for the purpose of assessing the economic cost of both variants. On the basis of the detected results are in conclusion of the thesis are designed concrete possibilities to improve the economic situation through saving the costs and increase revenues from the sale of malt waste. This element can lead to the preservation of the prices of malt and improving competitiveness. Contribution of the thesis is also proposed strategy, including an assessment of the potential consequences.

Klíčová slova

slad, sladovna, pivovarnictví, technologie, ekonomika, výrobní proces, metody, výstupy, ječmen

Keywords

outputs, barley, malt, technology, economy, manufacturing process, methods, malt-house, brewing

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 11. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Tomáš Maier, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa