Profesní sdružení a soutěže v gastronomii

Lucie Doležalová

Bakalářská práce

Professional associations and competitions in gastronomy

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na profesní sdružení a soutěže v gastronomii. Cílem práce je zmapovat a zanalyzovat činnost vybraných sdružení v České republice se zaměřením na pořádání soutěží. V práci využívám z velké části metodu kompilace, tedy shromažďování informací z různých zdrojů. V teoretické části zpracovávám témata, která vycházejí z vlastního zaměření práce. Analytická část analyzuje veškeré aktivity vybraných sedmi profesních sdružení a také detailně popisuje vybrané soutěže, které pořádají některé z těchto asociací. V návrhové části jsou uvedeny návrhy na zlepšení současné situace. Konkrétně zde pojednávám o možnostech snížení počtu juniorských soutěží a o větším zaměření na propagaci soutěží.

Abstract:

Bachelor´s Dissertation is focused on professional associations and competitions in gastronomy. The aim of the dissertation is to chart and analyze activities of selected associations in the Czech Republic with specialization to organize competitions. In the dissertation there is largely used a method of compilation that means to gather information from various sources. In theoretical part there are composed topics, which come from own focus of this dissertation. Analytical part analyzes all activities of selected seven professional associations. It describes selected competitions in details as well. In the final part are mention proposals to improve the current situation. Specific proposals which are mentioned are reduction number of competitions and they are more concentrated on promotion.

Klíčová slova

Asociace, gastronomie, projekt, kategorie, soutěž, soutěžící category, gastronomy, competition, competitor, professional association, project

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2016
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví