Progresivní typy gastronomických provozů v zahraničí

Matúš Kučera

Bakalářská práce

Progressive types of gastronomic establishments abroad

Abstract:

This thesis deals with the issue of service in pubs in the selected region. The thesis is divided into three interlinked parts. The first section presents the theoretical knowledge of gastronomy and hospitality. The second part analyzes selected pubs and commercial development of gastronomy in Slovakia. This section analyzed sales of catering establishments in the selected period. The third section provides suggestions and possible measures to resolve the problem studied, which would improve the current situation, and would contribute to a better development in the future.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá problematikou poskytovaných služieb v pohostinských zariadeniach vo vybranom regióne. Práca je rozdelená do troch na seba nadväzujúcich častí. V prvej časti približuje teoretické znalosti z oblasti gastronómie a pohostinstva. V druhej časti analyzuje vybrané komerčné pohostinské zariadenia a vývoj gastronómie na Slovensku. V tejto časti sú analyzované tržby pohostinských zariadení vo vybranom období. V tretej časti poskytuje možné návrhy a opatrenia na vyriešenie skúmaného problému, ktoré by zlepšili momentálnu situáciu a prispeli by k lepšiemu vývoju do budúcnosti.

Klíčová slova

pohostinstvo, gastronómia, vývoj tržieb, kvalita, hospitality, gastronomy, sales development, quality

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 8. 2014
• Vedoucí: prof. Ing. Jiří Jindra, CSc.
• Oponent: Ing. Pavla Burešová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví