Vliv globalizace na změnu stravovacích zvyklostí ve Velké Británii

Martin Přibík

Bachelor's thesis

The Impact of Globalization on Eating Habits in the UK

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá vlivem globalizace na stravovací návyky ve Velké Británii. Globalizace ovlivňuje celou řadu aktivit člověka ve vyspělých zemích. Svoji roli hraje v zásobování různými potravinami stejně jako prolínání národních kuchyní. Vzhledem k tomu, že ve Velké Británii žije celá řada novousedlíků, a současně Britská kuchyně nepatří k těm specifickým a výrazným národním kuchyním, vliv globalizace na stravování je zde velmi výrazný. Tento fakt potvrdilo také dotazníkové šetření, které je provedeno v analytické části. Poznatky získané mezi obyvateli Londýna a blízkého okolí měst, která spádově patří k Londýnu, byly porovnány s jinými výzkumy se zaměřením na stravovací návyky na Britských ostrovech. Globalizace je jedním z významných ovlivňujících faktorů, společně se změnou společenských norem a hodnot, vysokým pracovním tempem a technologickým rozvojem, který se promítl i do zpracování potravin. Specificky významným faktorem, charakteristickým pro Velkou Británii je multikulturalita, která se do stravovacích návyků ve Velké Británii promítá velmi intenzivně.

Abstract:

The thesis examines the influence of globalisation on dietary habits in the UK. Globalisation affects a wide range of human activities in developed countries. It plays its role in the supply of various foodstuffs as well as blending of cuisines. Due to the fact that there are a number of newcomers in Great Britain, and, at the same time, the British cuisine is not among the specific and distinctive national cuisines, the impact of globalization on the diet is very strong there. This fact is also confirmed by the survey, which is conducted in the analytical part. The knowledge gained from the London residents as well as those of the surrounding towns was compared to other studies focusing on dietary habits on the British Isles. Globalisation is one of the major influencing factors, together with changes in social norms and values , high work-rate and technological development, which is reflected in food processing too. Specifically important factor, characteristic of Great Britain, is multiculturalism, which is reflected very intensely in eating habits in the UK.

Keywords

Britská kuchyně, dotazníkové šetření, Fast food, globalizace, oběd, snídaně, strava, stravovací návyky, večeře, Velká Británie

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 11. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 21. 1. 2014
• Supervisor: Mgr. Dagmar Lanská
• Reader: M.A. Donna Dvorak

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management