Rok brambor - 2008

Bc. Kateřina Čabajová

Diplomová práce

Potato year - 2008

Anotace:

Mezinárodní rok brambor 2008 byl vyhlášen, aby se zvýšilo povědomí o bramborách a byl zdůrazněn jejich celosvětový význam. Teoretická část práce pojednává o historii brambor, jejich nutriční hodnotě, možných rizicích z konzumace, využití brambor v dietním stravování a nových způsobech pěstování – bramborami z ekologického zemědělství a geneticky modifikovanými. Cílem praktické části bylo pomocí dotazníkového šetření zjistit nejen míru znalostí o bramborách, ale také oblíbenost jednotlivých úprav brambor a okolnosti ohledně jejich nákupu. Z hlediska ztrát živin zjistit nejčastější způsob přípravy vařených brambor a pomocí frekvenčního dotazníku zjistit konzumaci jednotlivých úprav brambor.

Abstract:

The international year of potatoes 2008 was declared to enhance awareness of potatoes and to emphasize their global importance. The theoretical part of the thesis deals with the history of potatoes, their nutritional value, potencional risks conected to their consumption, the use of potatoes in the diet food and with new ways of cultivation – organic potato farming and the genetically modified ones. For the practical part a questionnaire survey was used. The aim of this part was to find out the level of knowledge about potatoes, the popularity of different potato treatments, circumstances of their purchase, measure of consumption of particular potato treatment and to find out the most common way of cooking potatoes in term of loss of nutrients.

Klíčová slova

brambory, bramborové výrobky, nutriční hodnota, rizika, znalosti, konzumace potatoes, potato products, nutritional value, risks, knowledge, consumption

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 5. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 6. 2009
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Zdravotní vědy