Back to search

Bc. Andrea Skácelová

Master's thesis

Možnosti využití kořenících směsí a aromat v pekárenství a těstárenské výrobě

The Possibilities of spice blends and flavors in baked goods and pasta production
Abstract:
Diplomová práce zaměřená na téma: Možnosti využití kořenících směsí a aromat v pekárenství a těstárenské výrobě se zabývá využitím směsí koření netradičním způsobem. V práci je podrobně rozvedena problematika zabývající se kořením. Dále je pozornost zaměřena na popis pekárenské a těstárenské výroby.V praktické části jsou navrženy a otestovány receptury pro výrobu pečiva s přídavkem různých směsí koření …more
Abstract:
My master thesis: The Possibilities of spice blends and flavors in baked goods and pasta production deals with the use of spice mixtures in an unusual way. In this thesis, spices are described in great thought and detail, then focuses on the description of baked goods and pasta production. The practical part of this paper is created and tested from recipes for bread production using various mixtures …more
 

Keywords

aroma těstoviny běžné pečivo kořenící směs

Keywords

aroma spice mix pasta white bakery
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: prof. Dr. Ing. Luděk Hřivna

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/55720 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 2ehand 2ehand/2
26/4/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
27/4/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.