Současné trendy ve výrobě a konzumaci vín v ČR a ve světě

Dominika Melicharová

Bakalářská práce

Current trends in wine production and consumption in the Czech Republic and in the world

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá současnými trendy při výrobě vín a vztahem k jejich párování s pokrmy. V teoretické části jsou uvedeny odrůdy révy vinné z České republiky i ze zahraničí. Následně jsou představeny současné trendy při výrobě vín a nové inovace ve vinařství. V praktické části se pracuje s informacemi získanými v teoretické části. Za pomoci dotazníkového šetření je zjišťováno povědomí nových odrůd snoubení vín a pokrmů a následně jsou tyto znalosti využity v návrhové části, jež zahrnuje pokrmy, které se mohou párovat s novými odrůdami révy vinné a mnou vytvořené menu právě s novými odrůdami révy vinné.

Abstract:

The bachelor's thesis deals with current trends in the production of wines and the relationship to their pairing with food. In the theoretical part, grape varieties from the Czech Republic and abroad are presented. Subsequently, current trends in wine production and new innovations in winemaking are presented. In the practical part, you work with the information obtained in the theoretical part. With the help of a questionnaire survey, the awareness of new wine and food pairing varieties is ascertained, and then this knowledge is used in the design part, which includes dishes that can be paired with new grape varieties and a menu created by me specifically with new grape varieties.

Klíčová slova

Trendy, víno, párování vín a pokrmů, technologie výroby vína, inovace, menu

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.
• Oponent: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.

AMBIS vysoká škola, a.s.

Bakalářský studijní program / obor:
Management hotelnictví a cestovního ruchu / Management hotelnictví a cestovního ruchu