Antibakteriální účinky izoflavonoidů isolovaných ze sójových fermentovaných produktů

Bc. Lucie Sochorová

Diplomová práce

Antibacterial effect of isoflavonoids isolated from fermented soy products

Anotace:

Předložená diplomová práce se zabývá studiem antibakteriálních účinků sójových isoflavonoidů, které byly získány ze sójové fermentované pasty doenjang methanolovou extrakcí. Minimální koncentrace isoflavonoidů, které inhibovaly bakterie a zapříčinily tak 80 % úbytek růstu oproti kontrole, se označují jako minimální inhibiční koncentrace (MIC). Testováno bylo celkem 10 kmenů methicilin resistentní Staphylococcus aureus: ATCC 29213, ATCC 33591, ATCC 43300, ATCC BAA 976, CCM 6188, CMM 4442, klinický izolát SA 1, klinický izolát SA 2, klinický izolát SA3 a EMRA-15. MIC vyextrahovaných isoflavonoidů byla stanovena in vitro mikrodiluční metodou v mikrotitrační destičce s 96 jamkami uspořádaných v 8 řadách po 12 jamkách. Růst všech testovaných kmenů byl působením isoflavonoidů inhibován. MIC se pohybovaly v rozmezí 2048-4096 μl /ml. Nejcitlivějsí na antibakteriální účinky byl kmen ATCC 43300, jehož růst byl inhibován při koncentraci 2048 μl/ml. V přítomnosti isoflavonoidů s koncentrací 2048 μl /ml byl potlačen také růst klinických izolátů SA 1 a SA 2. Při MIC 4096 μl /ml byl inhibován růst 60 % testovaných MRSA kmenů, konkrétně: ATCC 29213, CCM 6188, ATCC 33591, ATCC BAA 976, klinický izolát SA 3 a EMRA-15. Růst CMM 442 byl inhibován v přítomnosti isoflavonoidů o koncentraci 2560 μl/ml. Lze konstatovat, že isoflavonoidy sójových fermentovaných produktů vykazují antibakteriální účinek proti MRSA.

Abstract:

The thesis presented deals with the study of antibacterial effects of soy isoflavonoids, which were obtained from soy fermented paste doenjang by methanol extraction. The minimum concentration of isoflavonoids, that inhibit bacteria and cause an 80% growth loss compared to control, is referred to as the minimum inhibitory concentration (MIC). In total, 10 strains of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) were tested: ATCC 29213, ATCC 33591, ATCC 43300, ATCC BAA 976, CCM 6188, CMM 4442, clinical isolate SA 1, clinical isolate SA 2, clinical isolate SA3 and EMRA-15. The MIC of the extracted isoflavonoids was determined in vitro by microdilution method in a microtiter plate with 96 pits arranged in 8 rows of 12 pits.The growth of all tested strains was inhibited by isoflavonoids. MIC values ranged from 2048-4096 μl / ml. The most sensitive to antibacterial effects was strain ATCC 43300, whose growth was inhibited at concentration of 2048 μl / ml. Growth of clinical isolates SA 1 and SA 2 was also suppressed in the presence of isoflavonoids at 2048 μl / ml. At a MIC of 4096 μl / ml, growth of 60% of the tested MRSA strains was inhibited, namely: ATCC 29213, CCM 6188, ATCC 33591, ATCC BAA 976, clinical isolate SA 3 and EMRA-15. Growth of CMM 442 was inhibited in the presence of isoflavonoids at 2560 μl / ml. It can be stated that the isoflavonoids of soy fermented products show an antibacterial effect against MRSA.

Klíčová slova

antibiotika, inhibice, pathogeny, mikrobiota, rezistence

Keywords

inhibition, antibiotics, pathogens, microbiota, resistance

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. MVDr. Eva Skřivanová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů