Kofein ve výživě těhotných a kojícich žen

Bc. Sabina Farková

Diplomová práce

Caffeine in the nutrition of pregnant and lacting women

Anotace:

Kofein je purinový alkaloid, který působí jako stimulant centrální nervové soustavy. Přirozeně se vyskytuje v kávových zrnech, čajových a maté lístcích, kakaových bobech, guaraně a kolových ořeších. U zdravých dospělých jedinců je konzumace kofeinu relativně bezpečná, ale pro některé zranitelné skupiny, jako jsou těhotné a kojící ženy a děti, může být nadměrná konzumace škodlivá. Evropský úřad pro bezpečnost potravin však dospěl k závěru, že příjem kofeinu ze všech zdrojů až do 200 mg denně těhotnými a kojícími ženami nevyvolává obavy o bezpečnost dítěte. Praktická část byla zaměřena na informovanost žen o zdrojích kofeinu ve stravě a jeho účinky na lidský organismus. Bylo též zjišťováno, zdali ženy v průběhu těhotenství a kojení vyřazují kávu ze své stravy a pokud ne, tak jaké množství konzumují. Výzkum probíhal pomocí dotazníkového šetření, dotazníky byly šířeny elektronickou formou. Pro potřeby této práce byly osloveny těhotné a kojící ženy. Dotazníkového šetření se celkem účastnilo 315 žen, 115 těhotných, 148 kojících a 12 těhotných i kojících zároveň. Byla zamítnuta hypotéza, že ženy v České republice nekonzumují během těhotenství a kojení kávu. Celkem 71 % dotázaných uvedlo, že kávu konzumují dále. Bylo rovněž hodnoceno, zdali ženy znají zdroje kofeinu. Dvě ženy správně určily všechny zdroje, 11 žen opomnělo pouze 1 zdroj a 10 a více zdrojů ze 17 nabízených správně určilo 53 % žen. V rámci celého souboru zná většina žen i jeho účinky na organismus. Byla potvrzena hypotéza, že informovanost žen o zdrojích a účincích kofeinu závisí na věku a vzdělání. Byly pozorovány statisticky významné rozdíly mezi mladšími (18-25 let) a staršími (26-40 let) ženami; a také byly pozorovány rozdíly v rámci dosaženého vzdělání, kde se projevila největší znalost u žen s vyšším odborným a vysokoškolským vzděláním. U znalostí o účincích kofeinu se opět projevila nedostatečná znalost u mladších a méně vzdělaných žen. Na základě výsledků této práce lze konstatovat, že mladší a méně vzdělané ženy neznají všechny zdroje kofeinu ve stravě a jeho účinky na organismus a jsou tak vhodnou cílovou skupinou, na kterou je možné se zaměřit a lépe ji edukovat.

Abstract:

Caffeine is a purine alkaloid that acts as a central nervous system stimulant. It occurs naturally in coffee beans, tea and maté leaves, cocoa beans, guarana and cola nuts. In healthy adults, caffeine consumption is relatively safe, but for some vulnerable groups, such as pregnant and lactating women and children, excessive consumption can be harmful. However, the European Food Safety Authority has concluded that the intake of caffeine from all sources up to 200 mg per day by pregnant and lactating women does not raise concerns about the safety of the child. The practical part was focused on women's awareness of caffeine sources in the diet and its effects on the human body. It was also determined whether women excluded coffee from their diet during pregnancy and breastfeeding and, if not, how much they consumed. The research was carried out using a questionnaire survey, the questionnaires were disseminated in electronic form. Pregnant and lacting women were approached for the needs of this work. A total of 315 women, 115 pregnant, 148 lacting and 12 pregnant and lacting at the same time took part in the questionnaire survey. The hypothesis that women in the Czech Republic do not consume coffee during pregnancy and breastfeeding was rejected. A total of 71 % of respondents said they continued to consume coffee. It was also assessed whether women know the sources of caffeine. Two women correctly identified all sources, 11 women omitted only 1 source and 10 or more of the 17 offered sources correctly identified 53 % of women. Within the whole group, most women know its effects on the body. The hypothesis that women's awareness of the sources and effects of caffeine depends on age and education has been confirmed. Statistically significant differences were observed between younger (18-25 years) and older (26-40 years) women; and differences were also observed in educational attainment, where women with higher professional and higher education showed the greatest knowledge. Knowledge of the effects of caffeine was again reflected in the lack of knowledge among younger and less educated women. Based on the results of this work, it can be stated that younger and less educated women do not know all the sources of caffeine in the diet and its effects on the body and are thus a suitable target group to focus on and educate it better.

Klíčová slova

kofein, metabolismus, účinky, zdroje, výživa, těhotné, kojící, informovanost

Keywords

caffeine, metabolism, effects, resources, nutrition, pregnant, lacting, knowledge

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Mgr. Diana Chrpová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa a potraviny