Antioxidační aktivita potravinového doplňku Chlorella

Barbora HNÍZDOVÁ

Bakalářská práce

Antioxidation aktivity of the suplement chlorella

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá antioxidační aktivitou potravinového doplňku Chlorella se zaměřením na její ovlivňování vnějšími faktory. V teoretické části jsou popsány antioxidanty, co to je celková antioxidační aktivita, jak ji lze analytickými postupy stanovit a které faktory způsobují její zvýšení či snížení. Dále jsou popsány druhy volných radikálů a kyselina askorbová jako použitý standard. Experimentální část porovnává u použití průtokové coulometrie výsledky měření při aplikaci různých vnějších podmínek. Zároveň je srovnávaná elektrochemická průtoková coulometrie s UV/Vis spektrometrií. Dále jsou popsány možné důsledky zjištění různých koncentrací antioxidantů ve vzorcích.

Abstract:

This bachelor thesis deals with antioxidant activity of the food supplement Chlorella with focus on how it is influenced by outer factors. In the theoretical part of the thesis there is a description of antioxidants, description of total antioxidant activity, how it can be detected by usage of analytical methods and which factors contribute on its increaseordecrease. Afterwards, the kinds of free radicals are described with ascorbic acid used as a standard. Experimental part of the thesis compares the results of the method using the flow-through coulometry in various outer factors. The electromechanical flow-through coulometry with UV/Vis spectrometry is compared as well. Then, there are describedthe possible consequences of the presence of different concentration of the antioxidants in the samples.

Klíčová slova

Chlorella, antioxidanty, volné radikály, celková antioxidační aktivita, elektrochemické metody, spektrofotometrie.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2016

Zveřejnit od: 6. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: RNDr. Pavlína Baizová, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie