Revitalizácia pokrmu trdelník v Českej republike

Bc. Peter Valach

Bachelor's thesis

Revitalization of the dish trdelník in Czech Republic

Abstract:

The bachelor thesis is dealing with the rising popularity of trdelník in Czech Republic. It focuses on the presence of the dish in traditional diet in the Central European area and on the subsequent establishment of trdelnik since the beginning of the 21st century in the area of Czech cities. In the process of its revitalization, the thesis follows the use of the concept of tradionality. The aim of this study is to analyse the origins of selling the trdelnik and its presence in old cookbooks or in other written sources. Subsequently, this work aims to compare the popularity of selling the trdelnik across time and space. The fundamental question of the research lays in the manner of thinking about the traditionality of the dish, as well as in the impact of the attribute of traditionality on marketing and purchases among the tourists and native inhabitants of various cities of Czech Republic.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá problematikou revitalizácie popularity trdelníka v Českej republike. Pozornosť venuje výskytu pokrmu v tradičnej strave stredoeurópskeho priestoru a následnému etablovaniu trdelníka od začiatku 21. storočia v prostredí českých miest. V procese revitalizácie pokrmu práca sleduje využívanie konceptu tradičnosti. Cieľom tejto štúdie je analyzovať počiatky predaja trdelníka a jeho výskyt v starých kuchárskych kni-hách, či iných písomných prameňoch. Následne porovnáva popularitu predaja trdelníka naprieč časom aj priestorom. Základná otázka výskumu spočíva v spôsobe premýšľania nad tradičnosťou spomínaného pokrmu, ako aj nad vplyvom tohto prívlastku na predaj a kúpu medzi turistami a domácim obyvateľstvom rôznych miest Českej republiky.

Keywords

trdelník, trdlo, tradičný pokrm, populárna strava, sladké pečivo, revitalizácia, stánky, turizmus, street food, chimney cake

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 5. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 11. 6. 2024
• Supervisor: PhDr. Roman Doušek, Ph.D.
• Reader: prof. PhDr. Alena Křížová, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Arts

Bachelor programme / field:
Ethnology / Ethnology