Nové trendy výroby vín ve světě a v ČR

Barbora Hanáková

Bakalářská práce

Anotace:

Tématem bakalářské práce jsou nové trendy výroby vín ve světě a v ČR. Práce je rozdělena do osmi kapitol. V teoretické části je stručně popsána historie produkce vína a jeho vztah ke gastronomii. Následuje charakteristika nutričního významu vín. Dále jsou popsány hlavní i nové odrůdy vína ze světového sortimentu i původem z České republiky. Jsou zde charakterizovány nové trendy v produkci vín. Praktická část práce je zaměřena na analýzu trendů v oblasti vína a jeho roli v současné gastronomii. Analýza byla provedena prostřednictvím online dotazníku. V závěrečné části jsou vyhodnoceny výsledky analýzy a jsou uvedeny návrhy a doporučení pro zlepšení stávající situace.

Abstract:

The topic of the bachelor thesis are the new trends of wine production in the world and in the Czech republic. The work has been divided into eight chapters. The theoretical part briefly describes the history of wine production and its relationship to a gastronomy and after the characterization of the nutritional significance of wines follows. Further, main and new world wine varieties and also Czech Republic´s origin wine varieties are described. The thesis contains characteristics of new trends in the wine production as well. The practical part of the thesis has been focused on the wine trends analysis and the role of wines in the contemporary gastronomy. The analysis was conducted through an online questionnaire. There, in the final section the results of the analysis have been evaluated together with suggestions and recommendations for improving the current situation.

Klíčová slova

víno, odrůdy, párování, pokrmy, výroba, trendy, konzumace, analýza, wine, wine variety, pairing, meals, production, trends, consumption, analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2019

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch