Back to search

Pavel Mrňa

Master's thesis

Sledování změn v koncentracích esterů a vyšších alkoholů u nefiltrovaných a nepasterovaných piv během jejich skladování při různých teplotách

Monitoring changes in the concentrations of esters and higher alcohols in the unfiltered and unpasteurized beers during storage at various temperatures
Abstract:
V nefiltrovaných a nepasterovaných pivech se i po jejich stočení do příslušného obalu vyskytují aktivní kvasinky, které stále zkvašují zbylý zkvasitelný extrakt. Z tohoto důvodu je možné, že se během skladování těchto piv budou koncentrace esterů a vyšších alkoholů zvyšovat. V této práci byla pozorována změna koncentrace uvedených organických sloučenin během skladování těchto piv. Současně byly sledovány …more
Abstract:
After racking up the unfiltered and unpasteurized beers to it's case there are still active yeasts that ferment remaining fermentable extract. Therefore, it is possible that during storage of these beers concentrations of esters and higher alcohols will increase. In this work was observed the concentration changes of this organic compounds during storage of these beers. Increased concentrations of …more
 

Keywords

pivo estery vyšší alkoholy skladování

Keywords

beer esters higher alcohols storage
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Reference to the local database directory of the institution

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Farm Products Quality and Processing / Farm Products Quality and Processing

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 2pesn7 2pesn7/2
16/4/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
16/4/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.