Barviva v nápojích

Bc. Pavla Rudolfová, DiS.

Master's thesis

Dyes in beverages

Abstract:

Tématem diplomové práce jsou barviva v nápojích. Hlavním cílem této práce je zjistit, jak si v tomto směru vedou Češi jako spotřebitelé, na základě výzkumného dotazníku. Teoretická část obsahuje souhrnný přehled všech používaných i zakázaných potravinářských barviv v České republice a jejich charakteristiku, dále v části praktické je zhodnocen dotazníkový výzkum. Dotazníkový výzkum se soustředí na informovanost a znalost respondentů, co se týče potravinářských barviv využívaných pro výrobu nápojů. V diplomové práci jsou obsaženy i poznatky ze světových výzkumů. V závěru práce je nastíněn teoreticky možný dopad na konzumentovo zdraví a celkové shrnutí médii vyhrocené situace ohledně používání potravinářských barviv.

Abstract:

This diploma thesis is focused on the food dyes, which are contained in beverages or they are artificially added into drinks. This paper includes a theoretical and a practical part. The theoretical part gives the description of food dyes, their basic characteristic. The practical part includes a questionnaire survey and its evaluation. The aim of the questionnaire research was to find out people's knowledge of food dyes and their personal opinion of this issue. There are many interesting results of scientific research. The potential effects of food dyes and a summary are included in the last part of the paper.

Keywords

Aditiva, nápoje, potravinářská barviva, spotřebitel, zdraví. Additives, beverage, consumer, food dyes, health.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 4. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 31. 5. 2018
• Supervisor: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.
• Reader: PhDr. Mgr. Monika Bortlíková

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / field:
Teacher Training for Secondary Schools / Teacher Training of Specialized Subjects for Secondary Schools