Adaptabilita nových a likvidace původních malých pivovarů ve vybraném regionu po roce 1990

Krištof Vlachynský

Bakalářská práce

Adaptability of new and disposal of the original small brewers in the selected region after 1990

Anotace:

Cílem práce je zmapování historie pivovarnictví v Plzeňském kraji po roce 1990 se zaměřením na vznik a likvidaci malých pivovarů a minipivovarů v této oblasti a na identifikaci strategií, které posilují nebo oslabují jejich prosperitu. První teoretická část se zabývá stručnou historií pivovarnictví v českých zemích se zaměřením na Plzeňský region, historií malých pivovarů po roce 1990 a fenoménem minipivovarů. Druhá analytická část podrobněji charakterizuje jednotlivé stávající malé pivovary a minipivovary tohoto regionu a zmiňuje pivovary již zaniklé. Vyhodnocuje informace získané dotazníkem, rozhovorem a obsahovou analýzou textu a popisuje strategie posilující adaptabilitu sledovaných podniků. V třetí návrhové části jsou shrnuty získané poznatky ve formě doporučení vhodných strategií pro podnikatelský záměr založení nového malého pivovaru v regionu Plzeňského kraje.

Abstract:

Set target of work is to chart history of brewing in Pilsen region after the year 1990 with accent put on origin and bankruptcy of small breweries and minibreweries in this region and on identification of strategies leading to strengthening or weakening of their prosperity. The first part theoretical is concerning short history of brewing in Czech territory with focusing on Pilsen region, history of small breweries after year 1990 and a minibrweries phenomena. In the second part are more detailed described individual small breweries and minibreweries of this region, also disappeared breweries are mentioned. It is evaluating information collected by questionnaires, interviews and content analyses and describes strategies strengthening adaptability of selected enterprises. In third suggestion part is summarized knowledge acquired in form of recommendation of convenient strategies for business plan of establishing of small brewery in Pilsen region.

Klíčová slova

Adaptabilita, image piva, malé pivovary, minipivovary, pivní cestovní ruch, pivní kultura, restaurační pivovary

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 6. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 8. 2013
• Vedoucí: Ing. Jan Egner
• Oponent: Ing. Martina Beránek

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví