Specifika stravování seniorů v cestovním ruchu

Kateřina Nováková

Master's thesis

Dining traits of the elderly in tourism

Anotácia:

Cílem této diplomové práce byla analýza uspokojování potřeb ve sféře stravování segmentu seniorů u vybraných poskytovatelů služeb. Pomocí analýzy je hodnocena míra přizpůsobení stravovacích služeb seniorskému segmentu a následně jsou koncipována doporučení pro rozšíření, či vylepšení aktuální nabídky. Analýza je provedena u jedné světové plavební společnosti orientované převážně na tento segment účastníků cestovního ruchu a dále u tří pražských hotelů. Práce je strukturována do čtyř kapitol. První dvě kapitoly se věnují vymezení segmentu seniorů jako takového, identifikaci jeho potřeb, ať už obecně či specificky ve stravování, a rovněž motivacím seniorů k cestování. Třetí a čtvrtá kapitola se věnují samotné analýze poskytovaných stravovacích služeb a také návrhům na zlepšení.

Abstract:

The main goal of this diploma thesis is to perform an analysis on how dining needs of mature travellers are accomodated by chosen service providers. Based on the analysis the thesis evaluates the ability of the providers to individually tailor their services to mature guests. Subsequently, certain proposals for improvement are formulated. The analysis is performed on the four providers: an international cruise line specialised in elderly travels and three hotels situated in Prague. The thesis is composed of four parts. The first two parts serve as an introduction to the segment of mature travellers - their needs are identified and explained, also their travelling motivations are revealed. Last two parts are devoted to analysis of the services, summarization of the results and improvement proposals.

Kľúčové slová

stravovací služby, seniorský cestovní ruch, segmentace trhu

Keywords

market segmentation, senior tourism, catering services

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2016
• Vedúci: Lena Mlejnková
• Oponent: Jarmila Netková

Vysoká škola ekonomická v Praze

Master programme / odbor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch