Nápoje kolového typu - výroba a analýza vybraných složek

Iryna Shaparenko

Bakalářská práce

Cola-type Beverages - production and analysis of selected components

Anotace:

V teoretické části bakalářské práce byl popsán krátký přehled historie limonád, základní složky, technologie výroby kolových nápojů a metody stanovení vybraných složek. V experimentální části bylo provedeno stanovení obsahu hlavních kyselin potenciometrickou titrací a obsahu cukrů pomocí metody dle Schoorla.

Abstract:

In the theoretical part of bachelor?s work, the history of lemonades, the main ingredients, the production technology of cola drinks, and methods of determining the selected ingredients were described. In the experimental part, the content of acidic components was determined by potentiometric titration and the content of sugars was determined by Schoorl method.

Klíčová slova

Nealkoholické kolové nápoje, cukry, kyselina fosforečná, kyselina citronová, metoda dle Schoorla, potenciometrická titrace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 7. 2020

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin